Cinnamon Cookies

Tässä helppo keksiresepti joka on modifioitavissa myös  helposti. Jos tahdot suklaisia unohda kaneli, ja laita vain 2 dl vehnäjauhoja sekä sen lisäksi 1,25 dl perunajauhoja ja 0,5 dl kaakaojauhetta. Kun keksit odottavat uuniin pääsyä, voi niiden päälle ripotella esim pähkinärouhetta, tai pähkinöitä! Valmiit keksit voi myös dipata suklaaseen puoliksi, tai sutia alapuoli pullasudilla suklaiseksi! Go wild! 

n. 25 kpl

200g margariinia tai voita

1,5 dl sokeria

1 muna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

Uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, ja lisää voimakkaasti vatkaten kananmuna

Sekoita kuivat aineet ja kaada ne sekaan. Vatkaa kunnes ainekset on sekaisin. 

Tässä vaiheessa voi pyöritellä pellille palloja (niinkuin itse tein, ja painoin keskelle ison hopeakuulan, TAI voit pursottaa keksit pellille ruusuiksi, tai millaiseksi vain! Taikina on kovaa, joten pursottamisessa tarvitsee vähän habaa... tai sitten vain kiltisti odottelet että taikina vähän pehmenee :D

Valmiit palluraiset laitetaan keskitasolle ja paistetaan 11 minuuttia. 

Väriä tulee hieman reunoille. 

Noin vaan. Piilota keksit pikkuväeltä jos haluat saada itse osasi :D

Chocolate-Lime Woopie pies

Jos joku on tehnyt lusikkaleipiä yms, ja saanut kammon täyettävistä leivoksista/kekseistä, niin huoli pois.. nämä on mielestäni paljon helpompi tehdä, ja sopii myös juhlaan ja arkeen!

reipas 20 kpl valmiina

125g pehmeää voita tai margariinia

2 dl sokeria

1 muna

4 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta 

½ tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0.5-1 tl suolaa

150g ranskankermaa

1 dl maitoa

Uuni lämpeämään 180 asteeseen

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Laita sekaan muna ja vatkaa voimakkaasti kunnes seos on tasaista.

Sekoita kuivat aineet. 

Laita voi-sokeriseokseen kuivat aineet sekä ranskan kerma ja maito. Sekoita varovaisesti taikina sekaisin. 

Laita koko homma pursotinpussiin tai sitten nostele pellille lusikalla kasoja. Woopiet paisuu uunissa jonkin verran, joten itse tein tästä taikinasta kolme täyttä peltiä ja vähän vielä jäi neljännellekkin. 

Jäähdytä pelti välillä esim kylmällä vedellä jos kierrätät samoja peltejä, niin lämmin pelti ei ala sulattamaan woopie kekoja ennen uuniin menoa. 

Oikean koon määrittelet itse, mutta n. ruokalusikallisen kun laitoin, tulee kuvan kokoisia..6-7 cm halkaisijaltaan. 

Laita uuniin keskitasolle ja pidä siellä 10-11 minuuttia. Ehkä mielummin 11, koska jos nämä jää raa-aksi niin se ei oo kauheen kiva kokoomisvaiheessa. 

Anna puolikkaiden jäähtyä ennen täyttöä. 

Täyte: 

Tähän on rajattomat mahdollisuudet, mutta itse olin Lime-tuulella ja tähän tuli nyt sitten melko perinteinen tuorejuusto-lime kuorrute. 

200 g Mascarponea tai jotain tuorejuustoa

80 g tomusokeria

45 g lime curdia / tai limen raastettua kuorta yhdestä limestä. Limen kuori on tosi hyvä vaihtoehto koska tomusokerin lisäksi ei välttämättä tarvitse erittäin makeaa lime curdia. 

(elintarvikeväriä, itse tipautin 5 tippaa nestemäistä)

Pursota puolikkaalle n. reilu teelusikallinen täytettä ja laita toinen puolikas paikalle. Paina varovasti ja "hythyttele" niin että saat täytteen näkymään reunoilta. 

Woopie leivoksia voi koristella päältäkin, esim suklaalla tai candy melts pursotteella, mutta mielestäni ovat kivan näköisiä ihan ilman turhaa hifistelyä. 

Chocolate cupcakes with a hint of mint

Tässä tulee mun oma muffinssiohje jossa on sitten mariannekuorrutus päällä. Oon saanu lapsena yliannostuksen After eight nameja yms, ja vältän yleensä minttua leivonnaisissa siitä syystä.. tässä siksi minttua on vain kuorrutteessa :) Jos kuitenkin haluat vahvemman minttuisemman maun, lisää muffinssipohjaan marianne crushia (ihan muutama ruokalusikka tätä) tai minttuesanssia (0,5-tl).

10-12 kpl

75 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

1,5 dl vispikermaa

0.75 dl ruokaöljyä

1,5 dl sokeria

0,5 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

50 g kaakaojauhetta

Kuorrute:

125 g jääkaappikylmää voita

135 g tomusokeria

95 g Fazerin Mariannesuklaata

Koristeena:

sokerimassakukkia :)

Valmistus:

Uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Muffinssien taikina tapahtuu "ainekset kulhoon ja sekaisin" mentaliteetilla. Eli kuivat aineet erikseen ensin ja sitten sekaisin. 

Käytä muffinssipeltiä tai muffinssivuokia. Täytä 75 % vuuasta taikinalla jotta jää kohoamisvaraa.

Sitten laitetaankin leivonnaiset uuniin paistumaan 15 minuutiksi. 

Tällä aikaa voit tehdä kuorrutteen valmiiksi vaikka sitä ei voikkaan laittaa muffinssien päälle ennenkuin ne on kokonaan jäähtyneet. 

Sekoita sähkövispilällä kylmä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Sulata suklaa varoen mikrossa tai vesihauteessa. Lisää suklaa voi-tomusokerimassaan ja vispaa kunnes saat tasaisen kuorrutteen. 

Mariannesuklaassa on paloja mariannekarkeista ja siksi tätä kuorrutetta ei kannata pursottaa tyllalla. Ei oo ehkä mitään ärsyttävämpää kun leipoessa tylla menee tukkoon! Eli jos käytät pussia, pursota ilman tyllaa. Itse levittelin lastalla.

NOIN. Ja jos ei huvita askarrella kukkasia, niin koristeeksi voi laittaa esim, mintun lehtiä, nomparelleja, suklaarouhetta, sulaa suklaata, suklaakoristeita, ymsyms. 

Sitrus-toscakakku

Sitrus-Toscakakku

Toscakakku on kaikille tuttu kahvipöydän herkku.. itse pidän siitä toscakuorrutteesta tosi paljon, mutta jo kakarana olin sitä mieltä että se on muuten mun makuun kuivaa. Tällä reseptillä kakusta tulee mehevä ja onhan siinä appelsiinin ja limen makuakin piristämässä klassikkoa !

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1 appelisiinin mehu, ja noin kolmasosa appelisiinin kuoren raasteesta. 

100 g voisulaa

Uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota 25-30 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Jos et omista, niin kakun voi tehdä normaaliin kakkuvuokaankin, vaikka kumoaminen on hieman hankalaa kyllä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja sekoita siihen appelisiinmehu ja kuoriraaste. Sekoita se sitten varovasti taikinan sekaan.

Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin 35 minuutiksi. Kakku jää hieman raa-an oloiseksi, mutta se menee vielä uuniin uudestaan!

Anna kakun hieman asettua ja jäähtyä. 

Vaihda uunin lämpötilaksi 225 astetta. 

Sillä aikaa kun kakku on uunissa kerkeät tehdä tosca kuorrutteen. 

Kuorrute:

100g mantelilastuja

100g sokeria

100g voita

1 dl kuohukermaa

1 rkl siirappia. 

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna porista hiljalleen noin 30 minuuttia. Seos sakenee, ja väri hieman muuttuu. 

Kumoa täyte kakkupohjan päälle. Täyte kiehuu uunissa, se on normaalia. Älä laita täytettä yli reunojen. Kakkupohja saattaa näyttää siltä että se lässähtää vähän keskeltä. Se saa tehdä niin.

Kakku laitetaan uuniin 225 asteeseen viideksi minuutiksi.

Sitten Mascarpone kuorrute reunoille:

160 g mascarpone tuorejuustoa

50 g lime curdia (löytyy marketeista)

0.5 dl kuohukermaa

25 g tomusokeria

Vatkaa ainekset keskenään. Kun kakku on jäähtynyt niin sivele reunoille ja mahdollisesti pursottele. Tässä saa käyttää luovaa kekselijäisyyttä.. :D

Tämä kakku säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä ja soveltuu hyvin pakastamiseen. 

Eikun kokeileen :)

Brownie cupcakes for Easter

(n. 10 kpl)

Ainekset:

280 g tummaa suklaata

180 g voita

1,5 dl sokeria

5 kananmunaa

2 rkl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutteeseen:

150 g voita

130 g tomusokeria

50 g maapähkinävoita

Väriainetta

Koristeeksi:

Sokerimassaa ja väriaineita tai kaupasta muna karkkeja.

Tässä tulee nyt pääsiäiseen sopiva resepti! Nämä kuppikakut tosin ovat oivallisia muulloinkin, kunhan ei koristukset ole samat ympäri vuoden. Browniessa on yleensä totuttu näkemään pähkinöitä..tällä kertaa pähkinä on kuorrutteessa, eikä sitä ole siihenkään pakko laittaa jos porukassa on pähkinäallergikkoja. Kuorrutteeseen voi myös laittaa maapähkinävoin sijaan esim. jauhettua pistaasia, tai jauhettuja-paahdettuja-suolattuja cashew pähiknöitä.

Sitten taas asiaan! :) Eli:

-uuni lämpiämään 175 asteeseen

-sulata tumma suklaa voin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä.

-yhdistä kuivat aineet

-riko kananmunat kulhoon

Kun suklaa on sulanut, siirrä se leivontakulhoon, ja sekoita mukaan kuivat aineet. Tämän jälkeen sekoita mukaan myös kananmunat. Taikinasta tulee jännän venuvaista kananmunan määrän takia.

Helpoiten saat taikinan muffinssivuokiin pursotinpussilla. Koska taikina ei sisällä kohotusainetta muffinssivuuat voi laittaa enemmän täyteen kuin normaalisti.. itse jätin n 1cm tyhjää, ja se oli juuri passeli. Käytän itse mieluiten pahvisia muffinssivuokia, koska ne pitävät muotonsa todella hyvin!

Kun taikina on tasaisesti vuuissa, laita vuuat pellille ja pelli uuniin. 25 minuuttia keskitasolla.

Kun muffinssit on kokonaan jäähtyneet, voit siirtyä kuorrutteeseen. Tämä kuorrute on ns. "ainekset kulhoon ja sekaisin". Vispilä pitää vatkata kunnes seos on tasaista. Väriaineeksi käy pastaväri, nestemäinen elintarvikeväri, tomuväri tai jopa värillinen tomusokeri.

Pursota muffinssin reunaan rengas jotta saat "pesän" munille. Munat pyörittelin käsin.. tässä suosittelen väriaineiden kanssa leikkiessä; kumihanskoja !

Noin voilá! :)

Erika

Terveiset!

Hei kaikille!

Kiirusta on nyt pitänyt ja leipominenkin on jäänyt vähemmälle! Ei kuitenkaan syytä huoleen, palaan kohtapuoliin uuden reseptin kanssa!!

Sillävälin; Nauttikaa auringosta ja keväästä!!!

Omenakakku

Omenakakku

Tämä kakku vie kielen mennessään, ja on säilyvyytensä ansiosta loistava hätävara!

Kakkupohja

4 kananmunaa

3,5 dl sokeria

300 g vehnäjauhoja

1,2 dl maitoa

0,8 dl öljyä

0,5 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl vaniliasokeria

2 omenaa raastettuna

2 dl omenasosetta

(Korppujauhoja ja voita/öljyä vuuan voiteluun.)

Täyte

400 g tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2,5 tl tomusokeria

Päälle

2,5 dl cashew pähkinöitä

100 g tuorejuustoa

1 rkl voita

1 dl sokeria

1 rkl siirappia

0,5 dl vettä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Raasta omenat. Omenat laitoin itse kuorineen, mutta toki ilman kuoriakin on hyvä. Laita muna-sokeriseokseen omenasose, öljy, maito sekä raastetut omenat. Lopuksi laita sekaan kuivat aineet, ja sekoita hyvin. Korppujauhota kaksi samanlaista vuokaa. Jos et omista niin käytä samaa vuokaa kaksi kertaa.

Kun käytät kahta vuokaa, niin älä kaada kakkutaikinaa vuokaan odottamaan, vaan paista ensin toinen ja kaada sitten vasta...näin kakku ei tartu vuokaan. Jaa siis taikina puoliksi kahteen satsiin joten saat kaksi kakkupohjaa. Paista uunissa n 30 minuuttia keskitasolla, tai kunnes kakku on hieman irronnut reunoilta ja on kypsä.

Anna pohjien jäähtyä täysin. Helpoin on kun kakut on puolitusvaiheessa jääkaappikylmiä. Eli kummatkin pohjat halakaistaan jotta saadaan neljä kerrosta. 

Täyte: Laita ainekset kulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään. Itse käytin rasvatonta maitorahkaa koska kakku on todella tuhti jo muutenkin, ja suositten sitä myös muille. 

Laita väleihin ja päälle täytettä. Jotta täyte tulisi kivasti reunoille, niin levitä lusikalla tekemällä ympyrää sisältä ulospäin. Näin ulkoreunalle tulee hieman enemmän ja täyte mukavasti pursuaa kerrosten välistä. 

Päälinen: Paahda pähkinöitä paistinpannulla. Vain jotta pähkinät hieman saa väriä ja paahteisen maun. Ole varovainen, ne palaa helposti. Kun sopiva väri on saatu aikaan, niin kaada suoraa pähkinät kakun päälle. Älä jätä pähkinöitä pannulle, ne palavat jälkilämmöllä ennenkuin huomaatkaan!

Laita pieneen kattilaan 1 dl sokeria ja puoli desiä vettä. Laita liedelle ja anna sokerin sulaa. Kun sokeri on saanut hieman kullan väriä, laita joukkoon 100 g tuorejuustoa, 1 rkl siirappia ja rkl voita. Sekoita miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Kippaa lusikalla kakun päälle, ja anna valua reunojenkin yli. 

Kakku on seuraavana päivänä vasta täysin maustunut, ja suosittelenkin että sitä ei heti syödä. Pakastaminen kakulle sopii erittäin hyvin ja maku ei kärsi siitä yhtään, päinvastoin. 

Jääkaapissa tämä leivonnainen säilyy monta päivää. 

Suklainen puolukkapiiras

Suklainen puolukkapiiras

esipuhe aiheesta:

Löysin jäätävän kasan puolukkaa pakastimesta, ja siitähän se ajatus sitten lähti. Sain myös joulupukilta lahjaksi tartalettivuuan ja sormet syyhysi, että saisin sitä kokeilla! 

Tähän reseptiin et kuitenkaan tartalettivuokia tarvitse, vaan voit tehdä sen myös normaaliin piirasvuokaan.

Tämä on täysin mun omaa päähänpistosta, ja voin sanoa että todella maukas tuli tästä päähänpistosta ;D

Puolukka on monille hieman kauhua aiheuttava marja, mutta älkää yhtään luulkokkaan että ne puolukat maistuisivat tässä happamalta tai pahalta!

Alotetaan siis!

Pohja piirakkaan:

200 g vehnäjauhoja

115 g kuutioitua voita

55 g sokeria

munankeltuainen

2 tl kylmää vettä.

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. 

Laita voi ja jauhot kulhoon ja nypi murumaiseksi. Lisää sokeri, keltuainen ja kylmä vesi. Möyhi käsin kunnes pohjataikina on takinamaista ja saat tehtyä siitä pallon. Laita pallo folioon ja jääkaappiin hetkeksi.

Puolukkahilloke:

1 dl jäisiä puolukoita

1 dl vettä

0,5 dl hyytelösokeria

1 tl lime curdia (tämä on vapaaehtoinen mutta tekee kyllä tosi mukavan twistin tuohon makuun..ja se tuoksu on aivan ihana! Tätä myydään kaupoissa hillo-osastolla)

Kiehuta aineksia n 5 min kattilassa ja soseuta lopuksi koko hoito. Kaada pois kattilasta, kuumaa kestävään kulhoon ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Sulkaaosio:

50 g taloussuklaata

35 g voita

0,35 g sokeria

1 kananmuna

0,5 rkl vehnäjauhoa

0,5 rkl kaakaojauhetta

0,5 tl vaniliasokeria

Laita suklaa ja voi kulhoon ja sulata mikrossa. Sekoita välillä. Laita sekaan loput aineet ja sekoita hyvin. Jos omistat pursotinpussin, niin taikinan voi laittaa sellaiseen. Se helpottaa taikinan laittamista piirakkaan myöhemmin. 

Ota pohjataikina jääkaapista ja taputtele piirasvuokaan. Mikäli käytät tartalettivuokia, niin jaa taikina 6-8 osaan (riippuu montako tartalettia teet) ja kaulitse taikinasta pyörylöitä. Aseta tartalettivuokaan varovasti ja leikkaa ylijäämät veitsellä pois. Taikina on hajoavaista ja auttaa jos hetken käsillä työstät taikinaa niin se lämpeää hieman ja ei murene. 

Jos käytät normaalia piirasvuokaa niin suosittelen siinäkin tapauksessa sitä, että vedät pohjataikinan hieman yli, ja tasaat sitten veitsellä tai taikinarullalla reunan siistiksi.

Pistele haarukalla pohjaan reikiä. Jotta taikina ei nousisi voi tässä vaiheessa laittaa pohjan päälle leivinpaperin ja kuivattuja herneitä painoksi. Se ei ole kuitenkaan välttämätöntä. Laita uuniin kymmeneksi minuutiksi. 

Kun otat pohjan uunista laita suklaataikinaa ulkoreunoille pursottamalla tai  jos haluat ruveta hurjaksi, niin voit toki laittaa suklaataikinan ja puolukkahillokkeen ihan niin kuin itse haluat. Keskelle nostelin lusikalla puolukkahilloketta. Tartaletteihin laitoin vain yhden ruokalusikallisen.

Piirakka menee taas uuniin 20-25 minuutiksi. Pohjataikina saa hieman väriä. Kun otat piiraan uunista anna sen rauhassa jäähtyä! Se hajoaa jos sitä alkaa lämpimänä sörkkimään... tosin jos teit tämän vain omaksi iloksesi, niin jätskiä päälle vain ja lämpösenä napaan! ;D

Piiras on valmis ja se menee loistavasti kylmänä ja lämpimänä.. lämpimänä kermavaahdon tai jäätelön kanssa ja kylmänä ihan sellaisenaan- Päälle voi ripotella tomusokeria, tai pyöritellä jäisiä puolukoita tomusokerissa niinkuin ise tein. 

Mustikka-valkosuklaa muffinssit

Mustikka-valkosuklaa muffinssit

10-12 kpl muffinssivuuasta riippuen

Ainekset

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

0,75 dl ruokaöljyä

1 muna

0,75 dl maitoa

2 tl vaniliasokeria

1 tl kanelia

100 g maitorahkaa

JÄISIÄ mustikoita 1-1,5 dl

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Maitotuotteista sen verran, että itse käytin rasvatonta maitoa, sekä rasvatonta maitorahkaa, eikä se lopputuloksessa vaikuta maullisesti juurikaan..saa hieman puhtaammalla omallatunnolla syödä ;) 

Mikäli et pidä kanelista, niin sen voi jättää pois, itse olen sitä mieltä että mustikka ja kaneli on todella hyvä yhdistelmä, mutta nämä muffinssit maistuvat hyvältä ilman kaneliakin.

Sekoita kuivat aineet toiseen kulhoon ja "märät" toiseen mutta jätä mustikat vielä pois.

Yhdistä kuivat ja märät keskenään ja sekoita vuolialla tai lusikalla kunnes ainekset ovat sekaisin. Taittele mukaan jäiset mustikat (katso kuitenkin että mustikat ei ole nyrkin kokoinen jäinen klimppi, vaan että ne ovat irtonaisia)

Tasaa muffinssipellille tai muffinssivuokiin. 

Anna olla uunissa 20 minuuttia. Itse pidän kaikesta tahmeasta leivonnaisissa, mutta nämä muffinssit paistetaan kypsäksi asti ja pinta saa kauniin värin. Vaikka paistammekin kypsäksi asti, niin tulos ei ole kuiva.

Kun muffinssit on uunissa voit tehdä täytteen. 

90 g valkosuklaata

225 g jääkaappikylmää voita

140 g tomusokeria

(vaniliasokeria)

(elintarvikeväriä/pastaväriä/tomuväriä tai jopa mustikan nestettä)

Laita voi ja tomusokeri kippoon. Jos omistat vispauskannen, niin nyt on aika kaivaa se esiin. Jos et, niin ota mahdollisimman kapea kippo, laita vispilä valmiuteen ja suojaa liinalla kupin reuna.. tomusokeri meinaan tumahtaa ihan mukavasti ;) Vatkaa kärsivällisesti siihen asti kunnes voi ja tomusokeri on tasaista tahnaa. Sulata suklaa ja kaada se mukaan. Vatkaa taas niin että suklaa on seassa. Lisää väriaineet halutessasi. 

Pursota tai kuorruta lastalla jäähtyneet muffinssit.

Cut Out-keksit

CUT OUT-KEKSIT

Esipuhe: 

Maailmalla aina tehdään niin hienoja keksejä joissa on päällä pikeerikuorrutus.. ihastellen oon niitä kattellu ja nyt sitten oli pakko alkaa tositoimiin ;) Koko homman juju on se, että keksien ulkonäkö on sama kun laitat ne uuniin ja otat ulos. Reunat pysyy terävinä, ja keksi ei kohoa paiston aikana...koristeleminen on helppoa kun alusta on hyvä!

Suklaa-addiktina tietenkin alotin suklaisella versiolla. Tämä taikina on todella helppo, ja myöskin helppo käsiteltävä. Maultaan tuo pelkkä keksi, muistuttaa tosi paljon sitä dominoissakin/dopseissa käytettyä keksiä, joten ihan sillänsä se ei ole maailman paras keksi..mutta kun päälle laittaa pikeerin niin aijjettä! Koska pikeerihän on sokeria hyvinkin tiukas, niin nää keksit ei sitten taas oo kauheen makeita. Niissä on sokeria, mutta jotta ei tuntuisi siltä, että imeskelee sokeripalaa, niin on hyvä että pohja on vähemmän makea. 

Ja sitten itte asiaan. 

Raaka-aineet kekseihin:

(n.30 kpl)

100 g huoneenlämpöistä voita

2 rkl öljyä

120 g sokeria

2 tl vaniliaesanssia, tai jos et omista niin 1 tl vaniliasokeria.

3 normaalikokoista tai 2 isoa munaa

60 g maissitärkkelystä

110 g leivontakaakaojauhetta  

300 g vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Uuni lämpeämään 180 asteeseen.

Vatkaa sähkövatkaimella tai pöytäkoneella voi, öljy, suola, sokeri, ja vanilia. Ihan vaan sen verran että seos on tasaista. Älä vatkaa liikaa jotta taikinaan ei tulisi ilmaa. 

Lisää munat ja pyöräytä vatkaimella, niin että ainekset menee sekaisin. Edelleen maltilla. 

Lisää maissitärkkelys, kaakao ja vehnäjauho. Sekoita tasaiseksi. Tästä tulee nyt sitten todella tiukkaa taikinaa. Käsivatkain saattaa olla kovilla, ja saatat ihmetellä, että onko tämä nyt muka oikein! On se :D

Ota taikina kulhosta ja tee käsin pallomaiseksi ja pistä leivinpaperin päälle. (näin et tarvitse kaulimiseen jauhoa). Levinpaperin alle voi laittaa kostean liinan tai paperin jotta se pysyis paremmin paikallaan. 

Taikina on edelleen hyvin kovaa mutta se pehmenee siitä kyllä. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse taikina voimalla tasaiseksi levyksi. Taikinan päällä olevan leivinpaperin voi jättää pois, jos taikina ei tartu kaulimeen. Itse käytän silikonista kaulinta, ja siihen se ei tarttunut. 

Taikinan paksuuden määrittelet itse. Muista että uunista tullessaan keksit on niin paksuja kun ne on uuniin mennessään! Itse leivoin 5 mm paksuiseksi ja myönnettäköön että osa oli lähemmäs senttiä ! 

Kun levy on kaulittu haluamaasi paksuuteen, niin ota muotilla kuvioita ja nostele pellille jossa on leivinpaperi. Keksit voivat olla melkein kiinni toisissaan koska ne eivät leviä. 

Kun koko levy on käyty läpi, tee siitä taas pallo, ja toista kauliminen jne. Kun ensimmäinen pelli on täynnä (itse sain kaksi täyteen), laita pelli pakastimeen. (mikäli et omista niin isoa pakastinta, vie suojattuna ulos pakkaseen.. jos taas on kesä, laita jääkaappiin.. JOS et saa peltiä sinnekkään niin laita pakastimeen/jääkaappiin sellaisessa astiassa joka sopii sinne)

Kun toinen pelti on tehty, ota ensimmäinen pelti pakastimesta/ulkoa/jääkaapista/naapurin jääkaapista ja laita uunin keskitasolle. Anna olla uunissa 10 minuuttia. Laita toinen pelti kylmään siksi aikaa. 

(jos omistat vain yhden pellin, niin jäähdytä pelti paistojen välillä ennen kun laitat keksit siihen. )

Keksien jäähdyttäminen ennen paistoa varmistaa sen, että muoto pysyy oikeana. 

Anna jäähtyä kokonaan, ennenkuin alat säätämään niiden kanssa mitään. 

Koristelemattomia keksejä voi pakastaa, ja koristella sitten kun tarvetta ilmenee...mutta sulata keksit ENNEN kun alkaat laittamaan kuorrutteita...ja siitä sitten siirrytäänkin koristeluun :)

Pikeeri jolla koristelet n. 15 keksiä

normaalikokoisen munan valkuainen (0,5 dl)

2,5 dl tomusokeria

6 tippaa sitruunamehua

Laita kulhoon ainekset ja vatkaa 3-4 minuuttia

Pikeerin voi värjätä tomuvärillä tai pastavärillä. Itse jaoin kuorrutteen kahteen kippoon ja tein kahta eri vaaleanpunaista. Laita pikeeri pursotinpussiin (voi tehdä suoraa lusikalla kulhostakin, mutta pursotinpussi on helpoin tapa). Aloita keksin ulkoreunoista, ja tee spiraalia sisäänpäin. Kuorrutetta ei tarvitse olla heti niin että keksin pinta täyttyy, koska pikeeri leviää, samasta syystä ei kannata mennä liian läheltä reunaa. Voi myös pökkiä esim pursotinpussin päällä pikeeriä vähän haluamaansa suuntaan jos sattui tulemaan "mutkia matkaan". 

Mikäli haluat tehdä vauhtiraitoja kuten näissä, niin sitten vaan toista pikeeriä päälle. Jos tahdot että raidat tai kuviot ovat koholla, niin pitää odottaa, että edellinen pikeeri on kuiva, ennenkun pursottaa kuviot. Alan olla jo ystävänpäivä tunnelmissa kun tätä väriskaalaa kattoo!

Sokerimassa käy myös koristeeksi. Tässä esimerkki siitä; 

Koristellut keksit voi kyllä pakastaa, mutta ei mielellään päällekkäin ja sulamaan otettaessa, kannattaa viimeistään laittaa pöydälle erikseen jotta ei kuorrutteet tartu toisiinsa. HUH. Jopa oli tekstiä! Vaikka tästä tekstin paljoudesta voisi luulla, että tämä on kovinkin vaikea resepti, niin älkää suotta säikkykö! Oon vaan ehkä suht. perusteellisesti selittäny ;D

Jos mieleen tulee kysyttävää, niin kysäskää ihmeessä!

Ihanaa viikonloppua kaikille! 

Erika

Hyvää Uutta vuotta kaikille!

HAPPY NEW YEAR!!!

Vuosi vaihtui ja kaikilla on taatusti ollu enemmän kun tarpeeksi tekemistä pyhien ja muiden tapahtumien kanssa.. itsellä ainakin mutta leipomaan olen silti ehtinyt jotenkin!

Tällä hetkellä projektin alla on täydellinen GLUTEENITON leivos. Tarkoitus olisi kehittää jotain, joka olis todella hyvää ja gluteenitonta.. monesti kun gluteenittomat saa jotain "kuivaa känttyä" ja nyt kehittelen sellaisen että kaikki voi syödä samaa! Ensimmäinen testi on tehty, ja maullisesti olen jo hyvin tyytyväinen.

Kuvassa oleva leivos, on sokerimassalla kuorrutettu, mutta jotta ei sen tekiminen sen vaikeuteen kaatuisi, niin teen version jossa ei ole ollenkaan sokerimassaa.

Tässä siis gluteeniton suklaaleivos jossa on mansikkaa ja limeä.

Sitten isän syntymäpäiville tein tälläisiä kakkuja ! Tuosta suklaakakusta taidan reseptinkin tänne lykätä kun saan taas ajjalliseksi!

IHANAA 2014 vuoden alkua, ja vaikka olettekin taas varmasti vannoneet herkkulakon nimeen, niin en siltikään aijo lopettaa reseptejen lykkimistä tänne ;D

terv. Erika

Maapähkinämuffinssit

Maapähkinämuffinssit

12 kpl

1,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniliasokeria

100g fariinisokeria
125 g creme fraichea

2 kananmunaa

0,75 dl ruokaöljyä

100 g maapähkinävoita (sulata mikrossa 30 sekunttia että pehmenee hieman)

1 dl maitoa

6 geisha konvehtia, tai 12 geisha-suklaalevyn palaa. 

(Korsiteeksi sokerimassaa)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita toiseen kulhoon fariinisokeri, pehmeä maapähkinävoi, kananmunat, ja öljy. Sekoita ne hyvin tasaiseksi. Sekoita kuivat ja "märät" aineet keskenään, ja lopuksi laita sekaan 1 dl maitoa. 

Sekoita seos hyvin ja jaa joko muffinssipellille tai paperisiin amerikanmuffinssivuokiin. 

Puolita konvehdit, ja upota jokaiseen muffinssiin puolikas konvehti. (mikäli teet suklaalevystä, niin laita kokonainen pala)

Paista muffinssit uunissa 12 minuuttia. 

Kuorrutteeksi, olen käyttänyt sokerimassaa. Joten kaulitsin paketillisen massaa tomusokerin kanssa ja tein pyöreällä stanssilla pyörylöitä. Kuviot tein taikinarullalla kevyesti painaen. Kun muffinssit on jäähtyneet, laitoin sokerimassa-pyörylät muffinssien päälle ja painelin kevyesti muffinssin muotoon. 

Jos et omista pyöreää stanssia, niin lasilla saat painettua helposti pyöreän kuvion.

 Näissä muffinsseissa käytin myös kimallepulveria jota saa leipomoputiikeista.

Gingerbread-blueberrypies

Pipari-mustikkapiiraat

Mustikka ja kaneli sopii mielestäni hyvin yhteen, ja laitan yleensä mustikkapiirakkapohjaankin kanelia. Tänään testasin tälläistä jouluisempaa versiota mustikkapiirakasta.

Ensinnä tarvitset piparitaikinaa. Tarvitset vain sellaisen nyrkin kokoisen palan, ja tästä reseptistä tulee n. 4 nyrkkiä :D Loput voi aina syödä! ;)..tai vaikka tehdä pipareita..TAI koittaa joulukakkua jonka resepti myös täältä blogista löytyy.

Pohja (piparkakkutaikina)

1 dl siirappia

1 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

0,5 tl pomeranssinkuorta

0.25 tl maustepippuria

125 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

1 muna

1 tl soodaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Kiehauta mausteet ja sokeri siirapin kanssa. Ota liedeltä pois ja laita sekaan jääkaappikylmät voipalat. sekoita kunnes voisula on tasaisesti taikinaan sekoittunut. Lisää jauhot joukkoon.. sitten muna ja sooda. (jauhot viilentää taikinaa niin että muna ei enää kypsy)  Sekoita huolellisesti lusikalla tai käsin.

Taputtele voideltuihin vuokiin tai vuokaan pohja. Jos teet tälläisiin pieniin alumiinisiin kuten itse tein, niin helpoin tapa on kaulia piparitaikinasta levy, ja pyöreäällä piparimuotilla tehdä jo valmiiksi pyöreitä pohjapaloja. Stanssin pitäisi olla siis isompi kuin alumiinivuoka, jotta pohjaa tulee reunoille asti.

 Lado jäisiä mustikoita pohjan päälle n. 1 rkl. (mikäli käytät pyöreää piirakkavuokaa niin 1,5 dl)

Vaniliatäyte: 

50 g voita

125 g rahkaa

puolikas pussi vanhanajan vaniliakastikejauhetta

1 muna

0,5 dl sokeria.

Pehmitä voi mikrossa ja sekoita joukkoon kaikki aineet. Laita mustikoiden päälle ruokalusikallinen tätä seosta.(jos käytit normaalia piirakkavuokaa niin jaa seos tasaisesti ympäriinsä nokareina.

Eikun uuniin koko komeus. 20 minuuttia ja valmista on!

Tuoreena ja lämpimänä, hyvä toveri tälle on vaniliajäätelö...Jäähtyneenä, uppoaa ihan sellaisenaan ;)