sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Suklaakakkua neljässä kerroksessa.


SUKLAAKAKKU

Tässä kakussa käytetään kaakaota suklaan sijaan, rasvatonta maitorahkaa creme fraichen sijaan, sekä skyr valmistetta vispikerman sijaan! Aina ei tarvitse valita sitä raskainta vaihtoehtoa!



Pohjaan tarvitset:

2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta 
1,5 tl soodaa
3/4 tl suolaa
2 isoa munaa 
250 g maitorahkaa
100 g voita 
2 tl vaniliasokeria
1,25 dl kiehuvaa vettä



Valmistus: 
Tarvitset pienen pyöreän vuuan..(n15cm halkaisia) jos omistat kaksi, niin hienoa! Jos omistat vain yhden niin ei se haittaa! (itselläkin on vain yksi.. ja hyvin onnistuu!)
Voitele vuoka ja jauhota vehnäjauhoilla. 
Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.

Sulata voi mikrossa. 
Laita kuivat aineet kulhoon ja sekaisin. Laita rahka, kananmunat toiseen kulhoon ja sekoita vispilällä sekaisin. Sekoita kuivat aineet sekaan spatulalla. Lisää sula voi. Tässä vaiheessa laita sekaan kiehuvaa vettä, ja sekoita huolellisesti. Taikina on melkoisen löysää, jos se tuntuu hurjan paksulta edelleen niin lisää hieman vettä. 

Jos omistat kaksi saman kokoista vuokaa, niin jaa taikina tasan ja laita kummatkin pohjat paistumaan 30 minuutiksi uuniin.  Jos omistat vain yhden niin laita n. puolet taikinasta ensimmäiseen vuokaan ja anna paistua 30 min. Kun kakku on kypsä kippaa se heti joko ritilälle tai leivinpaperille jäähtymään. Tämän jälkeen pese vuoka kylmällä vedellä, voitele ja jauhota. Toinen puoli taikinasta vuokaan sitten vaan ja taas paistellaan 30 min. 

Täytteeseen tarvitset:

200 g Skyr vanilia (Voi olla toinenkin maku)
1,5 dl mansikoita (Voi olla toinenkin marja)
2 rkl tomusokeria 
4 rkl vanhan ajan vaniliakastike jauhetta

Laita ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekottimella sekaisin. Voi tehdä myös blenderillä. 
Tässä vaiheessa voi lisätä elintarvikeväriä jos tahtoo. Itse lisäsin hieman punaista.



Kun kakkupohjat on jäähtyneet, leikkaa kummatkin kakut kahteen osaan, jolloin saat 4 kerrosta. 
Kokoa kakku laittamalla täytettä kaikkiin väleihin ja loput päälle. (Pursotinpussi on tässä hyvä keksintö, niin onnistuu siistimmin.) Paina kerroksia aina hieman, että täyte pääseen reunoille asti, ja vähän valuu yli. 

Kakun päälle itse laitoin suffelipatukan pilkottuna. Tähän sopii todella hyvin myös tuoreet marjat!
Lopuksi tein päälle helpon kinuskikastikkeen, mutta helppo ja hyvä on laittaa sulaa suklaata. 

Tässä ohjet tähän helppoon  kinuskikastikkeeseen:

50 g voita
0,5 pss Omar karkkeja
0,5 dl sokeria
1,5 dl maitoa. 
(Suklaata 50 g)

Laita voi ja karkit kattilaan sokerin kanssa (jos meinaat laittaa suklaata niin tässä vaiheessa on sen paikka). Anna sulaa ja lisää maitoa. (kiehahtaa tosi hurjasti kun laitat joukkoon kylmän maidon, älä säikähdä) Anna hetken jäähtyä ennenkuin laitat kakun päälle. 



Jos kinuskia jää, niin kiehuta vielä muutama minuutti ja kumoa kovehtivuokiin! 





Erika

lauantai 21. syyskuuta 2013

Cookie dough Brownie


Cookie dough Brownie
(Eli Cookie taikina suklaakakku)



Tulee n 12-16 palaa

Brownie pohjaan tarvitset:
125 g voita
100 g tummaa suklaata
1,25 dl sokeria
0,75 dl muscavado sokeria tai fariinisokerikin käy
5 kananmunaa
2 tl vaniliasokeria
0,5 tl suolaa
1,25 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Valmistele pieni neliskanttinen vuoka (itse käytin sellaista 25x20 cm kokoista). sipaise voita vuuan pohjalle, ja sitten laita siihen leivinpaperi reunoille asti. Voitele myös se tai käytä vuokaspraytä.
Sulata voi ja suklaa mikrossa tai kattilassa. Jos sulatat mikrossa, niin sekoita välillä. Lisää joukkoon sokerit ja sekoita. Sen jälkeen kananmunat ja vanilasokeri. Lopuksi sekoita joukkoon suola ja vehnäjauho. Sekoita hyvin ja kumoa vuokaan. Paista noin 23 minuuttia. Pohjan ei kuulu hyllyä kun sen ottaa pihalle.
Laita pohja jäähtymään pakastimeen niin pitkäksi aikaa että se on kokonaan jäähtynyt. (n. 1 h)

Cookie dough pääliseen tarvitset:
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl muscavado sokeria tai fariinisokeria
0,25 tl suolaa
2 rkl maitoa tai kermaa
0,5 tl vaniliasokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
50 g tummaa suklaata rouhittuna
(2 kpl suffelipatukoita)

Sekä päälle vielä 50 g tummaa suklaata rouhittuna. Kokonaisuudessaan menee tähän koko kakkuun siis kokonainen 200 g suklaalevy ;)
Vatkaa voi ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi (n. 2 minuuttia). Lisää joukkoon suola, maito ja  vaniliasokeri. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon myös vehnäjauhot. Lopuksi sekoita suklaat joukkoon. Tässä vaiheessa voi laittaa myös pähkinärouhetta, tai mitä tahansa muutakin suklaata. Itse laitoin suffelia.

Kun pohja on kunnolla jäähtynyt lado cookie dough täyte kakun päälle. Tässä vaiheessa jos on hätäillyt, ja pohja on kuuma, niin saattaapi mennä metsään koko homma. Yritä saada tasaisesti täytettä joka paikkaan ja lopulta voit laittaa koristeeksi suklaarouhetta päälle. Laita kakku taas pakastimeen (joo vieläkään ei saa syödä).
Koko hoidon pitää olla pakastimessa vähintään 2 tuntia. Sen jälkeen sen voi pilkkoa. Eli nostat leivinpaperin avulla kakun pois vuuasta, ja ensimmäisenä tasoita reunat. (kuka ne hukkapaalt söisi?!)
Sitten jaat haluamasi kokoisiksi paloiksi. Nämä ovat melkoisen tuhteja leivoksia, joten suosittelen pienempiä paloja kuin normaalisti. Leikkaamisen tekee helpommaksi jos aina välillä putsaat veitsen paperilla.
Jos et tarjoa näitä heti, niin pidä ne suljetussa astiassa kylmässä kunnes niin teet. Eli ei huoneenlämmössä.

Siitä sitten vaan! Mitä mä sanoin muka että pienempiä paloja!!? PAH!

Toffeiset pähkinäpatukat

Toffeiset Pähkinäpatukat




10 - 15 kpl
Näihin nameihin tarvitaan:
300 g voita (herrajjestas!)
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniliasokeria
1,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl hunajaa (jos ei ole niin siirappi käy myös)
0,5 dl muscavado sokeria tai fariinisokeri käy myös
1 tl sitruunankuorta raastettuna siis
2,5 dl pähkinöitä rouhittuna (itse käytin cashew pähkinöitä ja pistaasipähkinöitä)


Lämmitä uuni 200 asteeseen
Vuoraa pieni vuoka (20x 20 tai 20x 25) joko foliolla tai leivinpaperilla. Voitele se.
Sekoita 100 g voista ja sokerit keskenään vatkaimella. lisää muna ja vaniliasokeri. Sekoita, lisää jauhot ja sekoita taas niin että kaikki on hyvin sekaisin. Kumoa löysähkö taikina vuokaan ja käsin taputtele se niin että se peittää koko pohjan. Laita vuoka uuniin ja anna olla siellä 15 minuuttia.
Laita kattilaan loppu voi, eli 200 g, hunaja, sokeri sekä sitruunankuoriraaste. Lämmitä puoliteholla ja anna hiljalleen kiehua noin 3 minuuttia. Sekoita useasti.
Nosta kattila kolmen minuutin jälkeen liedeltä ja sekoita mukaan pähkinät. Tämä kaadetaan sitten sen pohjan päälle kun se on ollut ensin uunissa tuon 15 minuuttia. 
Laita vuoka vielä uudestaan uuniin päälisen kanssa ja anna olla siellä 25 minuuttia. Pähkinäpäälinen kiehuu uunissa, ja niin sen kuuluukin tehdä.
Kun 25 minuuttia on kulunut, laita vuoka pakastimeen tunniksi.
Nosta foliota, tai leivinpaperia apuna käyttäen koko hoito leikkuulaudalle. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Toffeeta...pähkinää... do I need to say more?? 

maanantai 9. syyskuuta 2013

Vaahterakakku



Vaahterakakku








16 hengen kakku
200 astetta

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 dl vaahterasiirappia
1 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniliasokeria
1 dl rasvatonta maitorahkaa






kuorrute:

0,5 dl vaahterasiirappia
1 pkt viola tuorejuustoa (maustamaton)
4 dl tomusokeria

Koristeeksi käytin: 
Sokerimassaa jonka värjäsin oranssiksi elintarvikevärillä. Muotilla tein vaahteranlehdet ja maalasin lehtien pintaan keltaista ja punaista. 




"oksat" voi tehdä suklaalla, mutta itse tein tälläisen sekoituksen:

kaakaojauhetta 0,5 dl
tomusokeria 1 dl
pieni loraus vettä


Vispaa soi, sokeri, vaniliasokeri ja vaahterasiirappi vaaleaksi vaahdoksi (n. 5 min)
Laita munat joukkoon yksitellen ja vatkaa kunnolla välissä.
Laita kuivat aineet kolmessa erässä ja rahka kahdessa erässä vuorotellen jauhojen kanssa.
Sekoita ainekset hyvin, mutta älä vatkaa liikaa.
Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun 25 cm vuokaan.
Paista 200 asteessa 20 minuuttia ja laske sitten lämpö 175 niin ettei kakun pinta pala. Anna olla tuossa lämmössä vielä 10 minuuttia ja ota kakku ulos jäähtymään. Kumoa muutaman minuutin jälkeen alustalle ja anna jäähtyä kokonaan ennen  kuorrutteen laittamista.

Kuorrutteessa laitetaan vain ainekset sekaisin ja vispataan huolella. Tomusokerin voi siivilöidä niin ei tule paakkuja.

Kakun voi leikata halki jotta tulee kaksi kerroksinen kakku. Tällöin kuorrutetta tulee väliin ja päälle.



sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Cinnamon Rolls


Syntiset Kanelikierteet!







Tämä respeti on oma kyhäelmä:

1,5 dl lämmintä maitoa n 45-50 asteista..ei yli!
0,7 dl sokeria Plus 1 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl sulaa voita
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
2 rkl rasvatonta maitorahkaa

Täyte:
1,5 dl muscavado sokeria tai fariinisokeria
2,5 rkl kanelia
50 g pehmeää voita

Kuorrute:
1 paketti tuorejuustoa
50 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniliasokeria
ripaus suolaa


Lisää kuivahiiva ja 1 rkl sokeria lämpimään maitoon. Sekoita ja anna olla 10 minuuttia. Tälläaikaa voit mittailla kaiken muun valmiiksi. Lisää voi, munat, jauhot ja se 0,7 dl sokeria. Vaivaa käsin tai laita koneeseen..jos käytät konetta niin käytä koukkua! Lisää jauhoja jos taikina on liian löysää. Taikina on silloin hyvää kun se irtoaa kulhosta hyvin.
Anna taikinan nousta n 1 h lämpimässä paikassa.
Sekoita muscavado sokeri ja kaneli yhteen.
Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla suorakulmio. (niinkuin korvapuusteja tehdessä)
Levitä levylle sulaa voita sudilla mutta jätä toiselle pitkälle reunalle 2,5 cm tyhjää. Voin päälle sokeri/kanelisekoitusta tasasesti.
Ota kaulin ja kaulitse pari kertaa levyn yli jotta täyte vähän uppoaisi ja tasaantuisi.

Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele sekin voilla.

Kääri levy rullalle siten että viimeiseksi käärit sen puhtaan kohdan levystä missä ei ole siis voita ja täytettä. Tee rullasta tiukka.
Leikkaa yhtä paksuja paloja 12 kpl. Helpoin tapa on leikata pötkö puoliksi ja sitten ne kaksi pötköä taas puoliksi.. pätkät sitten vielä kolmeen osaan.

Nosta voidellulle leivinpaperille ja anna kohota peitettynä puoli tuntia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Laita pullat uuniin 20-22 minuuutikisi. Pinta saa vähän väriä, mutta eivät tule niin tummaksi kun pullat yleensä. Valmista täyte. Laita ainekset kulhoon ja vispaa sähkövatkaimella tasaseksi.

Kun pullat tulee uunista odota muutama minuutti, ja laita täytettä kuumiin pulliin. Lappaa lusikalla kasa keskelle ja anna valua. Muutaman minuutin päästä voit laittaa uudestaan täytettä jotta sitä varmasti on tarpeeksi ;) 

Nämä pullat on parhaimmillaan lämpöisenä! Ei muutaku mussuttamaan!

Koska harvemmin tarvitsee 12 pullaa, niin puolet voi pakastaa siinä vaiheessa kun olet leikannut taikinapötkön osiin. Helpoin tapa on pakastaa vuuassa jossa voit ne sitten paistaakkin. Nostat sitten kun tarvetta ilmenee pullat sulamaan jääkaappiin yön ajaksi ja paistat 200 asteessa!

On hyvä tehdä näitä silloin kun on tarve, eikä kolmea päivää etuajassa, koska tuoreena nämä on aivan taivaallisia eikä se maku ole lähekään sama muutamien päivien jälkeen. On ne hyviä siis myöhemminkin mutta maximaalinen nautinto on taattu jos napsit samana päivänä leivottuja :)













tiistai 3. syyskuuta 2013

Valkosuklaa-kermatoffee Cookies

Valkosuklaa-kermatoffee Cookies!




1 dl fariinisokeria
0,5 dl sulaa voita
0,5 dl ruokaöljyä
2 munaa
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniliajauhetta
 0,5 tl manteliesanssia (ei pakollinen)
3 dl vehnäjauhoja (laita lisää jos taikin on liian tahmaista)
100 g valkosuklaata
puolikas pussi Omar karkkeja pilkottuna
Koristamiseen voit vielä varata muutamia Omar karkkeja.
Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Laita voi ja sokeri kulhoon. Vatkaa ne sekaisin kermamaiseksi. Laita yksitellen munat joukkoon. Lisää öljy, vaniliajauhe ja manteliesanssi. Laita kuivat aineet sekaan ja sekoita keskenään. Käytä mielummin vuoliaa kun vispilää tässä vaiheessa. Lopuksi sekaan vielä käännellen suklaat ja Omar karkit. 
Taikinasta tulee suht. löysää. Kahdella lusikalla saat tehtyä kekoja pellille (ota huomioon että keksit leivää paljon) Itse käytin kahta peltiä ja se riitti hyvinkin.  
Kun keot on pellillä  taputtele niitä hieman matalaksi. Itse piloin vielä Omar karkkeja koristeeksi tässä vaiheessa. Eli 1 karkki 8:n osaan ja painelin niitä kekseihin sinnetänne pintaan. Näin karkit erottuvat kekseistä niinkuin kuvassa alhaalla näkyy. 
Paista 7-10 minuuttia ja anna jäähtyä.
Äkkiä lasillinen maitoa esiin ja maistamaan ;)