Tämä resepti on ollut mulla kauan ja olen sitten sitä ajan myötä vähän muuttanutkin..
Ulkonäöltää tämä hyvin vaatimaton kakku on kyllä semmonenkin houkutus että oksat pois. Olen joskus syönyt tätä jäisenä suoraa pakastimesta! MYÖNNÄN. Yksi lempi resepteistäni joihin ei tule suklaata ;)
12 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
3 tl vaniliasokeria
375 g sulaa voita
Nämä aineet laitetaan kaikki sekaisin. Käsin tai koneella. Lopputulos on hötömäinen, ei niinkään taikinamainen.
Toiseen kulhoon laitetaan:
2 purkkia rahkaa, creme fraichea tai turkkilaista jogurttia 300 g
1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
3 kananmunaa
3 tl vaniliaskoeria
2,5 dl sokeria
Määrät vaikuttavat isoilta ja ovatkin koska tästä tulee iso määrä. Ja niinkuin voin ja sokerin määrästä voi päätellä, niin tämäkään herkku ei ole ihan sieltä keveimmästä päästä..ehkä siksi se onkin niin hyvää.
Valinta rahkan, ranskankerman ja turkkilaisen jogurtin välillä omalla kohdallani helppo koska aina sattuu olemaan kevyttä maitorahkaa kaapissa. Lopputulos on kutakuinkin sama kaikilla näillä tuotteilla. Ehkä paras kuitenkin ranskankermalla.
Sitten otetaan vuoka. Tässä kohtaa on valinnan paikka. Jos teet uunipellillä, saat meheviä kakkupalasia. Jos taas tahdot että kakku on sisältä löysempi ja korkeampi, niin valitse isohko kakkuvuoka.
Itse kokoaminen aloitetaan sillä että vuoka joko voidellaan tai käytetään leivinpaperia.
Pohjalle ripotellaan noin puolet takininasta. Ei painella! Ripotellaan ja voi vähän tasoitella. Sitten laitetaan tämä nestemmäinen kastike sen päälle.. mahdollisimman tasaisesti ja reunoille asti. Loput taikinasta laitetaan sitten taas ripottelemalla päälle ja kakku onkin paistamista vaille valmis.
Uuni 175 asteeseen ja sitten paistelemaan.
Jos laitoit kakun uunipellille, niin puolisentuntia riittää. Jos taas teit korkeamman kakun, suosittelen pitämään kakkua uunissa 50 minuuttia. Lopuksi voi vuorata foliolla jos pinta tummuu liikaa.
Tässä esimerkki pyöreästä kakusta joka on hyvin kostea sisältä. Tälläisenaan ei vieraita sykähdytä, mutta tuunauksella aivan varmasti! Itse leikkaan kakun yleensä valmiiksi palasiksi.
Jos kakun tahtoo tarjota kokonaisena, niin aina sen voi kuorruttaa valkosuklaalla, kermavaahdolla, tuorejuusto-tomusokerilla tai pelkällä tomusokerilla. Maullisesti kakku ei kyllä kaipaa yhtään mitään.
Tässä vielä esimerkki uunipellillä tehdystä versiosta
(Päällä marsipaanista tehdyt sydämmet)