Liitutauluetiketit leivonnaisiin

Hei kaikille.. tänään ei ole vuorossa resepti, vaan ajattelin jakaa kanssanne nämä etiketit mitkä tein. Eli kun tekee jollekkin ns. lämpimäisä tai lahjaa, niin on mitä laittaa paketin kylkeen ;)

Tässä on nyt suomenkielellä osa, koska niitähän ei löydy niin helposti kun engalnninkielisiä. 

Tulostaessa asetuksissa sovita paperille, niin saat sopivan kokoisia etikettejä. 

Ja eikun saksimaan :)

Etiketit saat ladattua TÄÄLTÄ

Rasberry-Chocolatecake

Tein tälläisen pienemmän 4-6 hengen kakun, joka sopii hyvin esim isänpäivään yms, missä on vain perhe koolla. 

Kakku on tehty kääretortun tapaan rullaamalla, joten tässä ei ole perinteistä pohjaa. Tällä tapaa leikattaessa kakun kerrokset menee yllätyksellisesti eri päin ;) Tämä on muuten gluteeniton resepti myös!

Suklainen Kääretorttupohja (gluteeniton)

Tämä pohja on hieman keveämpi koska sokeria siinä ei ihan hirveästi ole... ja se on ihan hyvä kun sitä kumminkin on kuorrutteessa. 

170 g tummaa suklaata

6 kananmunaa eroteltuna

1 dl sokeria 

1/4 tl suolaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. 

Sulata suklaa vesihauteessa, tai mikrossa. 

Vatkaa puolet sokerista, eli 0,5 dl keltuaisten kannsa sekaisin käsivispilällä n.8 minuuttia, pöytäkoneella muutama minuutti vähemmän. 

Lisää suklaa keltuaisten ja sokerin joukkoon ja kääntele sekaisin. 

Ota puhtaat ja kuivat vispilät ja vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kulhossa pysyväksi valkuaisvaahdoksi. Vaahdosta tulee kauniin kiiltävää ja vispilät nostettaessa jää muoto vaahtoon. 

Sekoita valkuaisvaahto loppuun taikinaan varovasti kahdessa osassa. 

Levitä uunipellillä olevalle leivinpaperille, ja paista uunin keskiosassa 16 minuuttia. 

Ota uunista ja anna rauhoittua n 5minuuttia. 

Täyte

100 g violan vanilja tuorejuustoa

1,25 dl vispikermaa

puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

80 g vadelmia (tuoreita tai pakastimesta)

2 tl sokeria

Vispaa ensin tuorejuuston rakenne rikki kulhossa, ettei tulisi paakkuja. Lisää sitten kerma ja jatka vatkaamista kunnes saat hyvän kermavaahdon. Lisää joukkoon loput aineet ja vispaa vispilällä sekaisin. 

Kuorrute

170 g fazerin sitruuna valkosuklaata (normaalikin käy)

250 g voita

275 g tomusokeria

(haluttaessa elintarvikeväriä)

Laita voi paloina kulhoon tomusokerin kanssa ja sekoita sähkövispilällä kunnes se on tasaista massaa...se kestää muutaman minuutin. Sulata valkosuklaa ja kumoa joukkoon. Vispaa kunnes kuorrute on hyvin sekaisin. Käytä tässä lämpötilassa.. älä laita jääkaappiin odottamaan, koska kuorrute kovenee siellä. 

Kakun kokoaminen  

Pellillä oleva pohja kumotaan toiselle leivinpaperille ja irrotetaan varovasti alla ollut leivinpaperi. Kakku jäähtyy nopeasti, joten voi suoraa aloittaa leikkaamisen.

Pellin kokoisen levyn voi leikata kolmeen tai neljään soiroon. Itse leikkasin kolmeen ja kakusta tuli todella korkea, mutta jos tahdot matalamman ja leveämmän, leikkaa neljään osaan. Tässä kannattaa oikein ottaa viivotin käyttöön, nii ei tuu sitten mokia :) 

Kun olet leikannut osat, levitä niille täytettä..ei kauhean runsaasti, koska se vain pursuaa yli reunoista sitten. Aloita rullaamaan ensimmäistä soiroa ja jatka kakkua seuraavalla palalla jne. kunnes kaikki pohjapalat on kakun ympärillä. Itsellä vähän jäi täytettä, ja sivelin sen kaukun päälle ja reunoille. 

Tässä kuva jonka löysin netistä kertomaan käärimistapaa.. ei kauhean kaunis kuva, mutta selventää hieman asiaa:

Tämän jäkeen laita kelmu tai folio kakun ympärillä tukemaan sitä ja koko komeus jääkaappiin mehustumaan siksi aikaa kun teet kuorrutetta ja mahdollisuuksien mukaan hieman pitempäänkin. 

Kuorruta haluamallasi tavalla kakun reunoille ja päälle. Tyylejä on monia, tässä  kuva selventämään tuota itse käyttämääni tapaa:

Sokerimassasta tein tuon dhalian tuohon päälle, ja se olikin sitten ensimmäinen kerta kun kokeilin, ja vielä on reenattava sitä. Se ei ole vaikeaa, mutta kestää jonkin verran aikaa. 

Täältä löytyy kätsät ohjeet tuollaisen kukan tekoon

Todellakaan kakkuun ei sellaista tarvitse tehdä, vaan päälisen voi esim purosttaa tuolla samalla pyrsotussysteemillä, ja se on jo sillänsä kaunis. 

Myös "ombre" värjäys toimii tässä mahtavasti.. tästäkin kuva selvennykseksi:

Cut Out Cookies vol 2 (Vaalea versio)

Noniin... ryhdyin sitten keksien tekoon pienen tauon jälkeen kun rakas ystäväni tarvitsi kastejuhlaan tälläisiä vauvanjalka-keksejä. 

Tämä keksipohja on mun ehdoton suosikki tälläisistä muottikeksi pohjista. Tämä on varioitavissa mielen mukaan, ja on tosi hyvää ihan ilman kuorrutettakin. Jotkut kunnon keksibaakarit pitävät elintärkeänä sitä, että keksit ei uunissa muuta yhtään mutoaan, mutta omasta mielestäni, saavat keksitä näyttää siltä että ne ei ole kaupasta ostettu. 

Tässä on muutama asia mikä kannattaa muistaa: 

1. Jos alat kuorruttamaan niin varaa siihen omaa rauhaa ja aikaa.. hermoja kiristää jos hopussa yrität sen tehdä.

2. Älä maista taikinaa.

3. Älä pety jos kuorruttaminen ei kerralla mene niinkuin haaveilit.. sen oppii tekemällä ja sen huomasin nyt, kun jotenkin käsikin on paljon vakaampi kun viimekerralla.. itsellä vielä ripakopallinen harjottelukertoja jäljellä, mutta joskus tämän osaan niinkuin vettä vaan ;)

4. Älä oikeesti mee syömään sitä taikinaa.

Tarvitset n. 30-40 kpl kekseihin seuraavia raaka-aineita:

250 g voita

3,6 dl tomusokeria

1 kananmuna

(esanssia jos tahdot vaihtelua makuun.. esim. Manteli, sitruuna yms) 

1 tl vaniljasokeria

6,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

Mitäs sitten tehdään? 

Laita hieman pehmeä voi kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi tomusokerin kanssa. Itse käytän sähkövispilää ja se jaksoi kyllä vääntää taikinan hyvin. 

Lisää muna joukkoon ja vispaa kunnes kaikki on hyvin sekaisin. 

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Laita puolet jauhoista sekä muut kuivat aineet sekaan ja sekoita hyvin. Laita tästä lähtien desi kerrallan jauhoja sekaan kunnes taikina on sellaista että se ei tartu sormiin. 

Taikinan voi laittaa hetkeksi jääkaappiin niin sitä on helpompi työstää. Itse en sitä tee, koska sitten taas kaulitseminen on raskaampaa. 

Älä syö taikinaa. 

Kaulitse taikinasta n 4 mm paksuinen levy jauhojen avulla ja ala stanssaamaan keksejä. Jatka kunnes taikina on syöty tai loppu. 

Keksit eivät paljoa kohoa eikä leviä. Vielä vähemmän keksit leviävät jos pidät leikattuja kesejä pellin kanssa jääkaapissa n. 7-10 minuuttia ennen uuniin laittamista. 

Keksit paistetaan keskitasolla uunissa 7 minuutin ajan. Kekseihin ei tarvitse tulla väriä. 

Jos kaikelta taikinan syömiseltä jaksat.. niin ei muuta ku ääntä kohden.. hyviä on ;D

Kuorruttamisen voi huoletta jättää seurvaavaan päivään, tai ainakin keksien pitää olla täysin jäähtyneitä.

Kuorrutteeseen käytin:

5 dl tomusokeria

2 munanvalkuaista

4 tippaa elintarvikeväriä 

(Vatkaa ainekset sähkövispilällä n 7 minuuttia) 

Tällä sekoituksella pursotin ulkoreunat kekseillä hyvin pienestä pursotinpussinreijästä. Jos on oikein pienireikäien tylla, se käy myös. 

Kun kaikkiin kekseihin oli ääriviivat tehty, lisäsin tomusokeriseokseen vettä/ muutamia tippoja (6-8)

ja purosttelin siitä keskiosat isommalla pursotusreijästä. 

Kuten aijemmin sanoin tämä pursottaminen on välillä vähän hakemista, mutta seoksen paksuudesta oppii nopeasti näkemään koska se on hyvä reunojen pursotuksiin ja koska täyttöön. 

Keksiä ei tarvitse pursottaa ihan täyteen, vaan voit tikulla /veitsellä/ sokerimassatyökaluilla silotella kuorrutetta sitten niin että se menee jokapaikkaan. Helpoimmalla pääsee kun ensimmäiseksi pursottaa reunapursotusten viereen niin että sinne ei tarvitse enää mennä tökkimään. 

Anna kuorrutusten kovettua kokonaan (n.2h) ennenkuin rupeat siirtelemään mihinkään. 

Noin.

Ihanaa syksyn jatkoa! 

T. Erika

PS-itse söin ison osan taikinaa... siihen jää koukkuun.  

Banaani-suklaa keikkauskakku

Keikkauskakuthan on klassikkoja, ja varmasti kaikki on joskus nähnyt ja jopa maistanutkin niitä. No itsellä muistot tulee jo lapsuudesta, jolloin äiti teki keikkauskakkuja, mutta silloin olin sitä mieltä että se oli "aikuisten kakkua", ja moussutin mielummin äitin korvapuusteja!

Nyt päätin kuitenkin kokeilla keikkauttaa kakun, mutta perinteisten ananaksien ja cocktailkirsikoiden sijaan lähestyn asiaa eri vinkkelistä koska en siedä cocktailkirsikoita.. ettekä koskaan varmasti tule näkemään repseptiä johon niitä laitan. 

Tällä kertaa siis päällä (tai pohjalla..miten sen nyt ottaa) on banaania, ja itse kakkuosuus on tietenkin suklaata! Joko itse oon nyt siinä iässä että "aikuisten kakut" kelpaa, tai sitten tämä on vaan pirun hyvää!

n. 8-10 annosta

110 g voita

2 dl fariinisokeria

2 banaania

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mitallinen hieman kukkuralla kaakaojauhetta

1 tasa tl ruokasoodaa

pikkaisen suolaa (n. puoli teelusikkaa) jos käytät voita jossa on suolaa, niin voit jättää pois

1,5 tl vaniljasokeria

80 g voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl vispikermaa 

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Tarvitset n 25 cm halkaisijaltaan olevan kakkuvuuan. 

Laita voi kattilaan ja kiehauta, laita sekaan fariinisokeri ja anna hiljalleen kiehua pari minuuttia, samalla vispaten. Ota kattila liedeltä ja leikkaa 2 banaania siivuiksi.

Kaada sokeriseos kakkuvuuan pohjalle, ja katso että se leviää koko pohjaan. Lado banaanit haluamallasi tavalla sokeriseoksen päälle, vuuan pohjalle.  Siirrä hetkeksi vuoka sivuun ja siirrytään kakkutaikinan tekoon.

Sekoita kuivat aineet ( jauhot, kaakao, sooda, suola ja vaniljasokeri). Vatkaa  sähkövispilällä kulhossa voi ja sokeri kunnes ovat hyvin sekoittuneet. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen välillä vispaten. Kun kummatkin munat ovat seoksessa, niin vispaa muutama minuutti tehokkaasti. 

Lisää kuivat aineet siivilän läpi, ja myöskin kerma. Sekoita sähkövispilällä taikina tasaiseksi n. 30 sekunttia. 

Taikinasta tulee paksua, ja se pitää nostella vuolialla kakkuvuokaan jossa banaanit ja sokeriseos on. Nostele kekoja ympäri vuokaa ja voit varovasti tasoittaa niitä, mutta varo sekoittelemasta banaaneja sikinsokin. Keot tasaantuvat kyllä uunissa, joten älä turhaa jaa lanaamaan taikinaa edestakaisin. 

Laita kakku uuniin 45 minuutiksi. 

Ota kakku uunista ja anna sen rauhoittua 5 minuuttia ennen kumoamista. Kun kumoat kakun lautaselle voi joku banaani jäädä kiinni kakkuvuokaan.. jos näin käy, laita banaanit paikoilleen. 

Anna vielä asettua n. 20 minuuttia ennen tarjoamista 

Tämä kakku on parasta tarjoiltuna lämpöisenä tai huoneenlämpöisenä... jätskin kanssa toimii tosi hyvin!

;)

Kakku säilyy huoneenlämmössä pari päivää, mutta sen voi hyvin myös pakastaa, jos vain muovittaa huolella. 

Suklainen syntymäpäivä

Suklainen täytekakku

Tämä kakku on helppo, ja koristelu on sellainen, ettei sitä tarvitse yhtään ressata. Monesti lasten syntymäpäivät teettää paljon hommaa, ja siksi on ihan kätevää pitää asiat yksinkertaisena :) Jos tämän yhteen syssyyn tekee, niin toki on hommaa, mutta suosittelen tekemään pohjat päivää ennen, jolloin ne on myös jääkaappikylmänä huomattavasti kivempi leikata. Kakkupohja on murenevaa sorttia, mutta jos välikerroksissa on vähän palapeliä harrastettu, niin kukaan ei sitä lopputuloksessa näe! ;)

Täytekakun pohjasta en voi ottaa kunniaa. Se on kinuskikissan resepti.

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

3 ½ dl sokeria

3 munaa

3 dl kädenlämpöistä maitoa

Paistolämpötila ja -aika:

175 astetta, keskitasolla 50-60 minuuttia

Kostutus:

1 ¼ dl kostuketta (maito, vaniljamaito, mehu, virvoitusjuoma)

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).

Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi sokeri).

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Tein tuon reseptin kaksi kertaa, koska halusin korkean kakun. Eli kahteen vuokaan. 

Täytteet valitsivat sankarit itse, eli tänään oli lasten kestosuosikit banaani ja mansikka toivelistalla. 

Monesti laitan täytteisiin kokonaisia marjoja, mutta lastenkutsuilla tapaan soseuttaa, jo siksi että ite muksuna inhosin niitä sattumia :D

Tein kahta eri täytettä (mutta yksikin riittää enemmän kuin hyvin):

täyte 1:

2 banaania soseutettuna 

täyte 2: 

2 dl mansikoita (voi olla pakastimesta)

1,5 dl vispikermaa, 

purkki Vaniliarahkaa (Valio)

0,5 pussia vanhanajan vaniljakastikejauhetta. 

Vatkaa kerma, lisää joukkoon rahka sekä vaniljajauhe ja vatkaa hetki että jauhe saostaa massan. Lopuksi soseuta mansikat ja kaada nekin joukkoon. 

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakut kahteen kerrokseen jolloin saat neljä kerrosta. Laita alin kerros vadille, kostuta se n. 0,5 dl nestettä(itse käytän aina maitoa tähän), ja laita päälle puolet banaanisoseesta. Laita seuraava kerros, kostuta se ja laita mansikkatäytettä.

Kolmas kerros kehiin ja  kostus. Tähän sitten loput banaanisoseesta ja lopultakin kansi päälle. Kansi kostutetaan myös, ja sitten laitetaan spatulalla mansikkatäytettä päälle ja sivuille.

Seuraavaksi koristelu. Tässä vaiheessa voi laittaa esim. ihan kermavaahdot päälle, jos ei tahdo tehdä tuollaista sokeripommia kuin itse tein :D

ELI Kaupasta saa noita suklaasikareita keksiosastolta. Itse tarvitsin piirun verran yli yhden purkin, joten kaksi on ostettava. Sitten ostin candy kingistä 400 g M&M karkkeja.

Sikarit ladotavaan vaan mansikkatäytettä vasten suoraan pystyyn. Laitoin itse narun hetkeksi sikareiden ja koko kakun ympärille (niinkuin kuvassa näkyy) jotta sikarit siihen asettuisivat. Ja myöhemmin kun narun avaa, niin pysyvät paikoillaan.

Karkit ripotellaan tasaisesti kakun pintaan ja näin helppoa se oli :D

Liput olin aikaisemmin tehnyt kartongista ja cokctailtikuista.