Chocolate-Lime Woopie pies

Jos joku on tehnyt lusikkaleipiä yms, ja saanut kammon täyettävistä leivoksista/kekseistä, niin huoli pois.. nämä on mielestäni paljon helpompi tehdä, ja sopii myös juhlaan ja arkeen!

reipas 20 kpl valmiina

125g pehmeää voita tai margariinia

2 dl sokeria

1 muna

4 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta 

½ tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0.5-1 tl suolaa

150g ranskankermaa

1 dl maitoa

Uuni lämpeämään 180 asteeseen

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Laita sekaan muna ja vatkaa voimakkaasti kunnes seos on tasaista.

Sekoita kuivat aineet. 

Laita voi-sokeriseokseen kuivat aineet sekä ranskan kerma ja maito. Sekoita varovaisesti taikina sekaisin. 

Laita koko homma pursotinpussiin tai sitten nostele pellille lusikalla kasoja. Woopiet paisuu uunissa jonkin verran, joten itse tein tästä taikinasta kolme täyttä peltiä ja vähän vielä jäi neljännellekkin. 

Jäähdytä pelti välillä esim kylmällä vedellä jos kierrätät samoja peltejä, niin lämmin pelti ei ala sulattamaan woopie kekoja ennen uuniin menoa. 

Oikean koon määrittelet itse, mutta n. ruokalusikallisen kun laitoin, tulee kuvan kokoisia..6-7 cm halkaisijaltaan. 

Laita uuniin keskitasolle ja pidä siellä 10-11 minuuttia. Ehkä mielummin 11, koska jos nämä jää raa-aksi niin se ei oo kauheen kiva kokoomisvaiheessa. 

Anna puolikkaiden jäähtyä ennen täyttöä. 

Täyte: 

Tähän on rajattomat mahdollisuudet, mutta itse olin Lime-tuulella ja tähän tuli nyt sitten melko perinteinen tuorejuusto-lime kuorrute. 

200 g Mascarponea tai jotain tuorejuustoa

80 g tomusokeria

45 g lime curdia / tai limen raastettua kuorta yhdestä limestä. Limen kuori on tosi hyvä vaihtoehto koska tomusokerin lisäksi ei välttämättä tarvitse erittäin makeaa lime curdia. 

(elintarvikeväriä, itse tipautin 5 tippaa nestemäistä)

Pursota puolikkaalle n. reilu teelusikallinen täytettä ja laita toinen puolikas paikalle. Paina varovasti ja "hythyttele" niin että saat täytteen näkymään reunoilta. 

Woopie leivoksia voi koristella päältäkin, esim suklaalla tai candy melts pursotteella, mutta mielestäni ovat kivan näköisiä ihan ilman turhaa hifistelyä.