Pistaasi-suklaamoussekakku (Gluteeniton)

Pistaasi-suklaamoussekakku

(gluteeniton)

Tätä syötiin Jouluna.. ja taatusti toistekkin :D
Kakun voi myös muuttaa uunittomaksi esim keksipohjalla.. mutta tämä browniepohja on kyllä...on se hyvä! ;)

POHJA

(25 cm halkasia vuuassa)


225 g voita

225 g tummaa suklaata

200 g sokeria

3 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 200 asteessa.

Valmistele Irtopohjavuoka (25 cm) leivinpaperilla.

Sulata kattilassa voi ja suklaa miedolla lämmöllä. Mittaa kulhoon sokerit, ja kippaa sula voi-suklaaseos sinne sokerin sekaan. Sekoita hyvin. Laita munat joukkoon ja sekoita hyvin. Seoksesta tulee kiisselimäistä.. älä säikähdä.. niin siitä pitääkin tulla.

Kaada vuokaan ja laita uuniin 20 minuutiksi. Pohja saattaa hieman hytkyä pois otettaessa.. älä huoli, se johtuu siitä kun ei ole jauhoja. Jäähtyessään pohja jämähtää.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Valkosuklaa-pistaasimousse:

4  dl vispikermaa

200g valkosuklaata

3 rkl pistaasitahnaa 

2 tl galetiinijauhetta TAI liivatetta 3 kpl

väriä jos tahtoo.

Pistaasitahnaa saa hyvin varustelluista kaupoista, tilattua netistä tai TEHTYÄ itse. Itsetehty on luonnollisesti se paras ratkasu. 

Pistaasitahnan voit tehdä ihan vaan laittamalla kuoritut pistaasit keittiösilppuriin ja jauhat ne ihan pieneksi... sekaan lisätään pikkuhiljaa vettä kunnes se saavuttaa tahnamaisen muodon. ELI jos laitat 100 g pistaasia silppuuntumaan niin suosittelen alottamaan laittamalla teelusikallisen vettä joukkoon. Jos ei seos muutu tahnamaiseksi, niin lisää puoli teelusikkaa lisää ja jatka samaan tapaan kunnse se muistuttaa siloista tahnaa. 

suklaamousse:

4 dl vispikermaa

200 g tummaa suklaata (maitosuklaakin käy, mutta on makeampaa)

1,5 tl gelatiinijauhetta TAI liivatetta 3 kpl

(Ja päälle 100 g pistaasia)

Kuljeta veitsi kakun ja pohjan reaunan välistä jotta pohja irtoaa reunasta. Jos on kalvoa, niin reunan ja pohjan väliin voi tässä vaiheessa sen ujuttaa, niin reunasta tulee mahdollisimman siisti.

Mousset valmistetaan samankaltaisesti, mutta yksitellen koska toisen kerroksen on hyydyttävä välillä. ELI aloita pistaasitahnasta. Kaada kerma kattilaan ja laita sinne sekaan pistaasitahna sekä valkosuklaa. Sulata miedolla lämmöllä Laita gelatiini paisumaan lasiin jossa on kylmää vettä n 0,25 desiä. Kun gelatiini on paisunut kippaa sekin seokseen ja sekoittele. Gelattinia voi sekoitella n 3 minuuttia jotta se varmasti on sula ja hyvin sekoittunut. Suklaakerman ei pidä kiehua.

Kaada pistaasisuklaaseos pohjan päälle ja laita koko komeus jääkaappiin jäähtymään vähintään 3 tunniksi. Mieluiten pitempään.

Kun pistaasikerros on jäähtynyt Valmista suklaamousse samaan tapaan kun valkosuklaamousse, ilman pistaasia tietenkin. Anna suklaakerman jäähtyä hieman (5-7 minuuttia) ennenkun kumoat sen kakun päälle, jotta kuuma massa ei irrota edellistä kerrosta. Itse laitan kauhalla viimeisen kerroksen, enkä kaatamalla jotta pintaan ei tulisi kuoppia.

Laita koko kakku jääkaappiin taas, ja anna hyytyä rauhassa ainakin 3 h.

Koristele pistaaseilla.

Kuvat näpsitty kännykällä, eli vähän heikkoja...anteeksi siitä :D

Joulu POP UP!

Hei!

Joulun alkuun on nyt tulemassa oikein kaksi POP UP kahvilaa! Toinen on Vaasassa ja toinen Seinäjoella!

Vaasan kaupuninteatterilla on tarjolla kahvia, leivonnaisia, glögiä, muuta lämmintä juotavaa, mukavia ideoita joulupukin konttiin sekä loistavia viemisiä jouluvierailuille!

Seinäjoella on Kahvilan lisäksi myös oma valokuvanäyttelyni. Erika Hakala Photography  

Ihanien jouluntuoksusten leivonnaisten lisäksi myös luonnonmukaista kosmetiikkaa joista vastaa LUONTEVA.

Tulkaa ihmeessä katsomaan paikanpäälle! 

Tässä tietoa siitä hieman kuvien muodossa .. palaan asiaan vielä lähemmin!

VAASAN POP UP:

SEINÄJOELLA:

Tapahtumia voi seurata facebookissa 

VAASA

SEINÄJOKI

Halloween Cookies

Tässä tulee resepti joka oikeastaan on vain koristelua koska keksipohjan resepti löytyy blogista jo ennestään. Seittikeksit on nyt ajankohtanen asia halloweenin puskiessa päälle, mutta toki niitä voi tehdä muulloinkin... väriähän voi vaihtaa!

Vaalea keksi TÄÄLTÄ

Suklainen versio täältä 

Suklainen GLUTEENITON versio täältä

Näistä kekseistä puolet on koristeltu pikeerillä (seittikeksit)

Ja toisessa puolessa on ranshawin suklaanmakuista sokerimassaa ja candymelts viivat. 

Pikeeri Kuorrutteeseen käytin:

3 dl tomusokeria

1 munanvalkuaisen

pari tippaa elintarvikeväriä 

(Vatkaa ainekset sähkövispilällä n 7 minuuttia) 

Tällä sekoituksella pursotin ulkoreunat kekseillä hyvin pienestä pursotinpussinreijästä. Jos on oikein pienireikäien tylla, se käy myös. 

Kun kaikkiin kekseihin oli ääriviivat tehty, Ota erikseen pieni määtä pikeeriä toiseen kulhoon jos tahdot tehdä seittikeksejä. Värjää mustalla värillä.. n neljäsosasa määrästä riittää. 

lisäsin tomusokeriseokseen vettä/ muutamia tippoja (6-8)

ja purosttelin siitä keskiosat isommalla pursotusreijästä. 

Kuten aijemmin sanoin tämä pursottaminen on välillä vähän hakemista, mutta seoksen paksuudesta oppii nopeasti näkemään koska se on hyvä reunojen pursotuksiin ja koska täyttöön. 

Keksiä ei tarvitse pursottaa ihan täyteen, vaan voit tikulla /veitsellä/ sokerimassatyökaluilla silotella kuorrutetta sitten niin että se menee jokapaikkaan. Helpoimmalla pääsee kun ensimmäiseksi pursottaa reunapursotusten viereen niin että sinne ei tarvitse enää mennä tökkimään. 

Jotta valkoinen kerros ei kerkeä kovettumaan pinnasta, tee yksi keksi kerrallaan. Mustaa pursotetaan spiraalinmuotoisesti keksiin ja sitten hammastikulla vedellään keskeltä ulkoreunaakohti jolloin saadaan seitin muoto. 

Anna kuorrutusten kovettua kokonaan (n.2h) ennenkuin rupeat siirtelemään mihinkään. 

Noin.

Sokerimassan kaulitisin tomusokerin avulla ja otin samalla keksimuotilla pyöreitä palloja, joilla tein varsinaiset keksitkin. Laitoin toiselle puolelle sokerimassaa hieman vettä, ja painoin sen puolen keksiin kiinni. Taputtele sokerimassa sormin kunnes näyttää kivalta. Että reaunat on tasan yms. 

Sulatin oransseja candy melts nappeja ja pursotin oranssia vielä keksien päälle. Tokikaan ei tarvitse olla näitä sulatettavia nappeja, vaan esim suklaa käy, tai jopa se pikeeri mitä ensimmäisiin kekseihin käytin. 

Hauskaa syksyn jatkoa!

Kukkuluuruu!

Täälä ollaan!! Vähän haipakkaa on ollut, ja reseptien poustaaminen on saanu väistyä kiireen edeltä. Kuitenkin on leivottu ja tässä vähän kuvia mitä on tullu puuhattua. 

Kakkukoristeiden värkkäämiseen on kulunut normaalia enemmän aikaa, ja omien poikieni star wars kakkuun kyhäsin Yodan.. sitten tuli tehtyä nalleja ja Ihnaakin :) 

Osa kuvista on otettu oikeen kännykällä joten siksi havaittavis vähä rakeita ;D

Kotitekoinen Mysli / Granola

Tässä ohje kotitekoiseen mysliin. 

Ohjetta voi soveltaa loputtomasti. Kaurahiutaleita voi vaihtaa muihin hiutaleisiin, kookosjauhot esim. mantelijauhoiksi... yms. 

Pähkinöiden kirjo on laaja.. voit laittaa yhtä pähkinää tai montaa.. itse laitoin sekotusta. Siemenissä sama homma... itse pidän paljon kurpitsansiemenistä ja tännekkin niitä holahti.  Huonajan voi korvata siirapilla tai jättää kokonaan pois jos haetaan täysin sokeritonta versiota. Kookosöljyn sijaan voi käyttää myös muita öljyjä. 

Kuivatut hedelmät/marjat lisätään jälkikäteen ja itse käytin taateleita. Loistava vaihtoehto on myös karpalot joita ei tarvitse sitten edes pilkkoa.  Suklaa voi olla raakasuklaata, valkosuklaata, maitosuklaata, taloussuklaata... Etsi omat suosikkisi :)

Tässä siis 

4dl kaurahiutaleita

3 rkl kookosjauhoja

1tl suolaa

1dl pähkinöitä 

1 dl siemeniä

1 rkl hunajaa

1 dl kookosöljyä

sekasin käsin. Hunajan voi lämmittää kookosöljyn kanssa esim. mikrossa niin se on helpompi sekoittaa joukkoon. uuniin 45 min 100 asteeseen ja sitten viisi minuuttia 200 asteessa niim tulee kunnon värit. anna jäähtyä täysin.

lisää suklaa ja taatelit (voi tottakai jättää pois)

6 kuivattua taatelia silputtuna

50 g suklaata paloina.

Vitsi mikä tuoksu!!!!

avot.

Säilyy kannellisessa astiassa huoneenlämmössä. 

Suklaisten cut out keksien GLUTEENITON versio.

Raaka-aineet kekseihin:

(n.30 kpl)

100 g huoneenlämpöistä voita

2 rkl öljyä

120 g sokeria

2 tl vaniliaesanssia, tai jos et omista niin 1 tl vaniliasokeria.

3 normaalikokoista tai 2 isoa munaa

60 g maissitärkkelystä

110 g leivontakaakaojauhetta  

100 g maissijauhoa
200 g gluteenitonta jauhoseosta
0,5 tl suolaa

Uuni lämpeämään 180 asteeseen.

Vatkaa sähkövatkaimella tai pöytäkoneella voi, öljy, suola, sokeri, ja vanilia. Ihan vaan sen verran että seos on tasaista. Älä vatkaa liikaa jotta taikinaan ei tulisi ilmaa. 

Lisää munat ja pyöräytä vatkaimella, niin että ainekset menee sekaisin. Edelleen maltilla. 

Lisää maissitärkkelys, kaakao ja muut jauhot. Sekoita tasaiseksi. Tästä tulee nyt sitten todella tiukkaa taikinaa. Käsivatkain saattaa olla kovilla, ja saatat ihmetellä, että onko tämä nyt muka oikein! On se :D

Ota taikina kulhosta ja tee käsin pallomaiseksi ja pistä leivinpaperin päälle. (näin et tarvitse kaulimiseen jauhoa). Levinpaperin alle voi laittaa kostean liinan tai paperin jotta se pysyis paremmin paikallaan. 

Taikina on edelleen hyvin kovaa mutta se pehmenee siitä kyllä. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse taikina voimalla tasaiseksi levyksi. Taikinan päällä olevan leivinpaperin voi jättää pois, jos taikina ei tartu kaulimeen. Itse käytän silikonista kaulinta, ja siihen se ei tarttunut. 

Taikinan paksuuden määrittelet itse. Muista että uunista tullessaan keksit on niin paksuja kun ne on uuniin mennessään! Itse leivoin 5 mm paksuiseksi ja myönnettäköön että osa oli lähemmäs senttiä ! 

Kun levy on kaulittu haluamaasi paksuuteen, niin ota muotilla kuvioita ja nostele pellille jossa on leivinpaperi. Keksit voivat olla melkein kiinni toisissaan koska ne eivät leviä. 

Gluteenitonta jauhoseosta ei kannata säästellä leipoessa eikä myöskään muotilla leikatessa. Jos keksin pintaan jää sitten sitä jauhoa, niin sen voi pyyhkiä pullasudilla pois siinä vaiheessa kun keksit on jo pellillä.

Kun koko levy on käyty läpi, tee siitä taas pallo, ja toista kauliminen jne. Kun ensimmäinen pelli on täynnä (itse sain kaksi täyteen), laita pelli pakastimeen. (mikäli et omista niin isoa pakastinta, vie suojattuna ulos pakkaseen.. jos taas on kesä, laita jääkaappiin.. JOS et saa peltiä sinnekkään niin laita pakastimeen/jääkaappiin sellaisessa astiassa joka sopii sinne)

Kun toinen pelti on tehty, ota ensimmäinen pelti pakastimesta/ulkoa/jääkaapista/naapurin jääkaapista ja laita uunin keskitasolle. Anna olla uunissa 10 minuuttia. Laita toinen pelti kylmään siksi aikaa. 

(jos omistat vain yhden pellin, niin jäähdytä pelti paistojen välillä ennen kun laitat keksit siihen. )

Keksien jäähdyttäminen ennen paistoa varmistaa sen, että muoto pysyy oikeana. 

Anna jäähtyä kokonaan, ennenkuin alat säätämään niiden kanssa mitään. 

Koristelemattomia keksejä voi pakastaa, ja koristella sitten kun tarvetta ilmenee...mutta sulata keksit ENNEN kun alkaat laittamaan kuorrutteita...ja siitä sitten siirrytäänkin koristeluun :)

 Pikeeri jolla koristelet n. 15 keksiä

normaalikokoisen munan valkuainen (0,5 dl)

2,5 dl tomusokeria

6 tippaa sitruunamehua

Laita kulhoon ainekset ja vatkaa 3-4 minuuttia

Pikeerin voi värjätä tomuvärillä tai pastavärillä. Itse jaoin kuorrutteen kahteen kippoon ja tein kahta eri vaaleanpunaista. Laita pikeeri pursotinpussiin (voi tehdä suoraa lusikalla kulhostakin, mutta pursotinpussi on helpoin tapa). Aloita keksin ulkoreunoista, ja tee spiraalia sisäänpäin. Kuorrutetta ei tarvitse olla heti niin että keksin pinta täyttyy, koska pikeeri leviää, samasta syystä ei kannata mennä liian läheltä reunaa. Voi myös pökkiä esim pursotinpussin päällä pikeeriä vähän haluamaansa suuntaan jos sattui tulemaan "mutkia matkaan". 

Mikäli haluat tehdä vauhtiraitoja kuten näissä, niin sitten vaan toista pikeeriä päälle. Jos tahdot että raidat tai kuviot ovat koholla, niin pitää odottaa, että edellinen pikeeri on kuiva, ennenkun pursottaa kuviot. Alan olla jo ystävänpäivä tunnelmissa kun tätä väriskaalaa kattoo!

Kiitos gluteenittoman version aikaansaannista kuuluu rakkaalle ystävälle, Satulle, joka tarvitsi glut. keksejä. Siitähän se ajatus sitten lähti. 

Satu leipasi koirantassukeksejä ja raportoi tulokset. BUENOO. Ja eiku jakoon :D

Helpoin Bananoffee ikinä

Kesällä ihmiset tupsahtelee kylään ja siltä varalta on hyvä olla jotain pikaista tarjottavaa. Tämän herkun ainekset voit hommata jääkaappiin valmiiksi juurikin helppouden takia. 

Riittää 8-10 hengelle. 

Kakun muruja, keksimuruja tai kumpiakin...sen verran että astian pohja peittyy. 

 käy myös 1 kpl sokerikakkupohjia kaupasta. 

puolikas purkki

Valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa (löytyy isommista kaupoista.. käy myös jäätelöannoksiin myytävät kinuskikastikkeet)

2 banaania (voi korvata myös tuoreilla marjoilla jos ei ole banaania...myös säilykepersikka käy)

2 dl vispikermaa 

paketti vaniljatuorejuustoa tai maustamatonta. 

1,5 rkl sokeria

Ainekset ovat sellaiset, että ne säilyy, joten siksi tähän on helppo varata värkit "varalta". 

Murustele kakkumurut vuuan pohjalle. Laita puolikas purkki karamellisoitua, kondensoitua maitoa pieneen kulhoon ja sekoita se lusikalla tasaiseksi. Loppu kannattaa siirtää ilmatiiviiseen astiaan ja säilöä jääkaappiin.  

Levitä murujen päälle lusikalla:

Pilpo banaanit päälle. 

Laita kulhoon tuorejuusto ja kermaa, ja sekoita vaahdoksi. Lisää myös 1,5 rkl sokeria.

Lusikoi herkun päälle, tai pursota niinkuin minä tein. Valmista on :) 

Rentoutukaa! On kesä! Kokoajan ei tarvitse suorittaa!

Kesäterkuin Erika

Missä baakari luuraa?

Pikkutauko on tullut tähän reseptien poustailuun, ihan vaan kiiruhien vuoksi, mutta kyllä täälä edelleen kaulin viuhuu ;)

Ollaan nyt kestitetty kavereita Juhannusbrunssin ja illallisen muodossa ja tässä vähän kuvia niistä. 

Brunssilla alkoi meidän juhannusperjantai! Sää kääntyi iltaa myöden aurinkoiseksi, ja oli mahtava Juhannus kaikenkaikkiaan! Ystävät ja niiden näkeminen, antaa kyllä niin paljon voimaa ja taas jaksaa normi arjen pyöritystä.

Kuvassa näkyy Melonijuoma joka oli ihan oma visio taas. Soseutin melonia ja tuoretta ananasta ja lisäsin siihen kuoharia. Oli todella kiva ja raikas juoma...eikä pahan näkönenkään!

Pavlova, limetäytteellä ja tuoreilla marjoilla... kesään kuuluu edes yksi pavlova!

Illallinen oli suomalaisen ja italialaisen ruuan juhlaa. Mieheni väsäsi ruuat jälkkäriä lukuunottamatta.. mä varastin sen duunin! Naapurit autto kukkaongelman kanssa.. ihan kahden naapurin puskissa kävin saksimassa!

Tehtiin kaikki gluteenittomana, koska yksi henkilö oli gluteeniton, eikä haluttu eri ruokaa laittaa kellekkään. Pientä säätöä vaati, mutta lopulta mies sai aikaiseksi gluteenittomat nokkosraviolit häränhäntäliemessä... nam! 

...Väri-ilottelua!

Siinä se mun jälkkäri onkin. 

Purkista löytyy tiramisutyyppinen ratkaisu. Suklaa-amarettokakkua pohjalla, kardemummalla maustettua mascarponekermavaahtoa ja kaakaojauhetta. Maut olivat hyvin balanssissa ja tykkäsin kyllä itsekkin!

Neliskanttinen pala on valkosuklaa blondieta jonka ohje löytyy täältä. Jauhomäärän vaan korvasin gluteenittomalla jauhoseoksella. 

Suklaapavlova on oikeammanpuoleinen. Siinä makua antamassa karpalo-appelsiinihilloke, appelsiinilohkot ja suklaa. 

Noin kaikenkaikkiaan annos on todella iso menun jälkeen syötäväksi.. mutta hyvin upposi !

Sellaista täällä. Palaan asiaan reseptien kera! 

...ja miten se sitten meni?

Kolmen päivän pop up on takanapäin ! 

Mitä missä milloin? Ensimmäinen pop uppi ikinä, jossa oon ollu mukana. Oikein ei tiennyt mitä odottaa, tai että mitä jännittää joten päätin jännittää ihan kaikkea ! Luonteelleni niin tyypillistä toimintaa..

Kolme päivää eikä käryäkään siitä, tuleeko kukaan tai tuleeko kaikki maailman kansat ! Leipomukset leipoi tällä kertaa joku muu, eli vaikka mun resepteillä mentiinkin niin paikalla oli myös Ulrika joka sitten uurasti tuotteet valmiiksi. Ihanaa oli tehdä hänen kanssaan yhteistyötä, ja oli mukava kun yhdessä saatiin suunnitella.

Valokuvanäyttelyn asettelu alkoi jo tiistaina ja se vasta jännittikin.. onneksi olin lopputulokseen tyytyväinen ja olin sitäkin ressannu ihan turhaa. 

Kuinkas sitten kävikään? Tosi yllättävää kyllä; mutta ihan kaikkien maiden kansat ei tullu.. ;) Mutta oli sitä väkeä, ja oli ihana nähdä tuttuja naamoja ja rakkaita ystäviä pitkänkin matkan takaa. Leivonnaiset teki kauppansa, ja saatiin pelkästään hyvää palautetta, jota oli tietenkin ilo vastaanottaa. 

Mikä fiilis:  Väsy on. Ehkä osaksi siksi, että jännitin. Mutta täytyy sanoa, että olen todella tyytyväinen ja vaikka tämä menikin aika pienessä mittakaavassa nyt, niin se oli hyvä..ehkä ens kerralla enemmän..ehkä suurempaa...ehkä?

Päälimmäisenä kuitenkin tosi kiitollinen olo. Elina; mun pomo ansaittis jonku pokaalin.. eiku oikeesti! Hän on ollu juuri jalkaleikkauksessa ja siitä huolimatta vääntäytyi paikalle pariksi päivää koska oli niin täpinöissään. Suuri henkinen tuki, asian alkusysäyksen antaja ja yhtä mahdoton taivaanrannanmaalari kun mäki!

Ulrika; mahtavaa jälkeä teki, ja just niinkun oltiin sovittu. Eikä mua jännittäny enää yhtää kun eka päivä oli takana ja näin että homma hoituu! 

Ystävät; Siis ihan itkua meinasin tirahuttaa kun ystävät kaukaakin tulivat käymään ja vielä kukkien kanssa.. uskomatonta sakkia..  parasta sakkia.
Kiitos myös Ainolle joka oli myymässä ja tietenkin myös Fazer Food Servicelle !

KIITOS siis kaikille teille jotka olitte mukana tässä, ja mahtavaa jos pääsitte käymään. Mikäli se nyt tuon ajan takiakkin pelkästään jäi välistä, niin ens kerralla sitten ! 

Tässä tulee nyt vielä kunnon kuvapläjäys aiheesta! 

Osasta tuotteista ei ole vielä blogissa reseptiä.. hold your horses! Kaikki aikanaan!

Minttu-suklaakakku

Minttu-suklaakakku

 Pop Corn Fudge

Lakritsa-macarons

Kukat : Vaasan Anemonesta

Vuohenjuustoa--päärynää---pähkinää---NAM!

Valkosuklaablondie 

Red Velvet mini naked cakes

Lakritsi-suklaamoussekakku

Porkkanapatonki jossa täytteenä parmankinkkua ja hunajamelonia 

Pink Velvet kakku

Parsapiiras

Ricotta-mascarponepiiras tuoreilla marjoilla