Taikakakku

Niin siinä on kolme kerrosta.. mutta kakku tekee ne itse uunissa kaikessa hiljaisuudessa.. voit huokaista helpotuksesta ;)

Tämä kakku on ns. taikakakku, joita löytyy internetistä kaikenlaisina.. tämä on helppo, vaatii vispaamista ja yllättävän pitkän paistoajan toki (1 h)

Ilman makuainetta, kakun koostumuksesta ja mausta tulee hieman mieleen pannukakku, vaniljakreemi ja vaalea kakku.. eli aika mieto makumaailmaltaan, eli itse suosittelen tähän käytettäväksi sitruunaa tai limeä antamaan puhtia. 

Kakku on raikas, eikä ollenkaan tuhdin oloinen, kesällä tämä kakku on todella hyvä, ja vielä kun päälle laittaa tuoreet marjat, niin avot!

n 8 annosta

4 kananmunaa (isoja) eroteltuna

1 rkl vettä

150 g sokeria

125 g sulaa voita

115 g vehnäjauhoja

0,5 l maitoa hieman lämmitettynä

2 rkl vaniljaesanssia tai 3 tl vaniljasokeria

(0,5 tl esanssia, 2 tl sitrushedelmän kuorta tai 1 tl likööriä)

Koristeeksi tomusokeria ja jos mahdollista niin tuoreita marjoja!

Tarvitset vuuan joka on 20 cm halkaisijaltaan. 

Mikäli käytät irtopohjavuokaa, niin varotan sen verran, että tämä taikina on todella löysä, ja vaikka vuoraisit pohjan leivinpaperilla, niin taikinaa valuu uunissa hieman ulos. ELI jos laitat siitä huolimatta irtopohjavuokaan (itse tein niin, koska tätä on vaikea saada normi kakkuvuuasta nättinä ylös) laita pelti alimmalle ritilälle ottamaan taikinatipat vastaan, että säästyt uunin pesulta. Jos laitat kakun normaaliin kakkuvuokaan, on se voideltava ja korppujauhotettava. Anna kakun jäähtyä TÄYSIN, ja kippaa ensin väärin päin lautasen avulla, ja sitten toisen lautasen avulla oikein päin.  

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. 

Erottele munat

Vatkaa valkuaisista kovaa vaahtoa. Älä vatkaa täysillä kuitenkaan, vaahdosta tulee kestävämpää jos maltat vatkata hieman hiljempaa, hieman pitempään. 

Laita isoon kulhoon, keltuaiset, vesi ja sokeri. Vatkaa ne hyvin sähkövatkaimella, kunnes seos on vaalentunut ja on kuohkeampaa. Lisää joukkoon nyt myös sula voi ja vanilja (tässä kohtaa voi laittaa myös makuaineen jos sellaista käyttää). Sekoita taas vatkaimella n 1 minuutti. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ettei voi jähmety kun lisäät sen taikinaan. Kaada taikinan joukkoon ja vielä  jauhotkin mukaan.  Tässä kohtaa kannattaa vispilän kanssa olla varovainen. Itse vatkasin käsivispilällä ettei löysä neste lentele ympäriinsä.  Kääntele joukkoon viimeiseksi valkuaisvaahto. Jos valkuaisvaahtoa jää hieman "pinnalle kellumaan" niin älä huolestu.. se ei haittaa. Kaada taikina vuokaan. Se tulee melkein täyteen, mutta se ei haittaa, koska kakku ei kiehu, eikä kohoa yli koska eihän siellä ole mitään kohotusainettakaan. 

Paistele uunissa tunnin verran uunin alaosassa. 

Anna jäähtyä täysin ennen tajoilua. Tarjoile mieluiten jääkaappikylmänä. Ei kärsi pakastamisesta. 

Banaanijälkkäri terveellisemmin

Niin tässä tulee nyt tälläinen resepti, josta nipistin rasvat vähäisemmäksi ja sokerin sijaan on käytetty makeuttajana siirappia ja banaania. Siirapin sijaan voi käyttää myös hunajaa, mutta pidän enemmän siirapin mausta. Paistoksiin yleensä lapataan todella paljon sokeria, ja vedellään se vielä kermajäätelön kanssa alas.. joten yritin maltilla laittaa tähän;D 

Tarvitset;

(n 8 annosta)

70 g voita

1 dl / 40 g kaurahiutaleita

2 banaania (ei haittaa vaikka olisi jo hyvinkin kypsä..melkein parempi niin)

2 kananmunaa

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

70 g pekaani pähkinöitä ronskisti rouhittuna

40 g siirappia

1 tl leivinjauhetta

1 dl grahamjauhoja

100g sokeroimatonta omenasosetta (tai vaikka mansikkasosetta), esim vauvasosetta. 

2 dl vaniljakastiketta (sitä floran vispautuvaa valmista)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata voi. Muussaa toinen banaani esim. haarukalla mössöksi. Laita muussattu banaani, 1 kananmuna, kaneli, vaniljasokeri, pähkinät, siirappi, leivinjauhe sekä grahamjauhot kaikki samaan kuppiin ja sekoita hyvin.

Voitele piirasvuoka, mikäli käytössäsi ei ole tefloninen vuoka. 

 Laita taikina piirasvuokaan lusikalla levitellen. Taikina on löysää, mutta lusikalla voit hieman kohottaa taikinaa reunoille. 

Levitä lusikalla pohjan päälle omenasose tasaisesti, pilko banaani siivuiksi ja latele omenasoseen päälle. 

Pienessä kulhossa vispaa 1 kananmuna ja 2 dl vaniljakastiketta sekaisin ja kaada koko komeuden päälle. 

Laita uuniin 30 minuutiksi. 

Tarjoa lämpimänä. Ei välttämättä tarvitse sitä jätskiä, mutta kyllähän se siihen kylkeen sopii ;)

Raakaleivonta ja ajatukset siitä

Raakaleipominen on kovassa nosteessa, kuten myös ihmisten terveellisemmät elämäntavat mehulinkoineen yms. No koskas sitä sitten meikäläinenkin alkaa leipomaan raakakakkuja ? 

Tuskin aivan heti. 

Mahtavaa että keksitään uusia asioita, ja vielä mahtavampaa jos joku niistä saa intoa elämäänsä! Normaali leipominen ja raakaleipominen ei toistensa tontille mene, vaan kummatkin varmasti löytävät omat toteuttajansa. Uskon että kunnon pullahiiri, ei koskaan raakaleipomisesta innostu ja minä taidan tässä tapauksessa olla se pullahiiri. 

Minulle leipominen on sitä, mitä oon jo äidin kanssa pienenä oppinut; jauhoja, voita, ihania tuoksuja ja lämpimäisiä! On kiva kokeilla uutta, ja tehdä esim. no bake juustokakkuja sillontällöin, mutta kyllä edelleenkin taikinaan hupsahtaa voita, ja sokeria! 

Nykyään, on niin trendikästä ostella kalliita (toki laadukkaita) puhtaita, ekologisia ja aitoja tuotteita, että kaupassakin alkaa olla jo melkoinen valikoima. Ihmisten kaapeissa on pussukkaa ja purnukkaa joka lähtöön, ja kaikkea syödään sitten puhtaalla omallatunnolla. Mahtavaa...siis oikeesti. Ekologiset tuotteet on tosi jees, ja myös se että ihmiset haluavat elää terveellisesti eikä vain syödä mikropitsoja! 

Mikäs sitten on kun ei oikeen innosta? No se on se TRENDI. Olen yksi niistä ihmisistä joita ahdistaa se "kun kaikki muutkin". Oli kyseessä sitten jo kulahtanut Zumba, cake popsit, verhokangas tai uusi ihmedietti, niin jotenkin ahdistaa jos kaikki paasaa samasta asiasta, ja on niin polleena kun kuuluu siihen maapallon enimmistöön joka on hurahtanu johonkin. Nyt ähkyä aiheuttaa Fitness (ja ne 100 purnukkaa, sekä belfiet), ja ylenpaattinen "voi minä olen niin reipas kun syön vain näitä hitokseen hyviä jyviä". Kuulostaa kauheen jyrkältä, mutta kyse on siis siitä, että itse en jaksa innostua.. muut tehköön mitä lystää... muutos on hyvästä välillä, ja vierivä kivi ei sammaloidu jne... totta, mutta aina ei jaksa pyöriä kaikkien trendien mukana! 

Kaikki tietenkin taplaa tavallaan, ja se on loistavaa jos terveelliseen elämäntapaan hurahtaa niin kovaa, että tehdään omat porkkanamehut, ja vaihdetaan voit kookosöljyyn yms. Jos tulet siitä onnelliseksi niin SIITÄ VAAN. HYVÄ! Itse tulen onnelliseksi, kun joskus saa palan SYNTISTÄ suklaakakkua! Sen tietää, että se ei ole terveellistä...sen tietää että porkkana olis ollu parempi vaihtoehto, mutta hyvänenaika; eipä sitä nyt jokapäivä sitä kakkua syö ja se tekee siitä vielä parempaa! 

Raakakakut ovat monesti myös HYVIN kaloripitoisia, joten turha sitä on luulla, että sitä voi sitten syödä kakun puoliksi miehensä kanssa ja seuraavana päivänä vaaka vääntyy pakkasen puolelle, ihan vain siksi että nyt sitä on poka syöty terveysruokaa! Ehkäpä tuota kakkua tulisi syötyä vaan enemmän, koska ajatus terveellisyydestä puskee tajuntaan, eikä se, että "himmaa himmaa, aijotko mahtua edes joihinkin farkkuihin kesällä?" Näin veikkaan ainakin että omalla kohdalla kävisi ;)

Omasta kaapista löytyy ruususuolaa, ekologisia tuotteita, raakakaakaota ja pähkinöitä. KYLLÄ. Eli en ole ehdoton tässä asiassa, mutta raakaleivontablogiksi tämä sivu ei muutu, ja terveellisyys asia painottukkoon enemmän elämän muille osa-alueille kuin leivontaan. Voi olla että vastaisuudessa blogistani löytyy terveellisempiäkin leivonnaisia, mutta ei tarvitse odottaa uudelleenkehitettyä raaka-pullataikinaa ;)

 

Lakritsi-suklaamoussekakku

Sain mission mun kaverilta... se oli nähnyt telkkarissa kakun, joka oli sitten ollut niin herkullinen, että se piti kloonata. Ohjetta ei tietenkään ollut, ja lähdin sitten ihan aasta suunnitteleen.. ja voin kertoa.. vaikka itse sanonkin.. ON HYVÄÄ! Enkä erityisemmin oo lakukakkujen ystävä ollut... ehkä se on taas tuo suklaa joka kaiken pelastaa ;) Tämän kakun voi pakastaa ja se on aivan kuin jäätelöä joka pysyy kasassa, kun sen sieltä ottaa.. eikä tarvi edes odottaa että se sulaisi.. suuhun vaan! (saatoin ehkä kakkuhimooni kerran syödä sitä suoraa pakastimesta.. ehkä)

Monesti tälläiset kakut, on kauheen monimutkasia ja keittiö on kuin pommin jäljiltä kun kakku on vasta puolessavälissä. Tämä ei ole monimutkainen.. tein tästä niin simppelin kuin vain osasin :D

IHAN ensiksi sanon, että olkaa kärsivällisiä. Ei sovi hosua kun tekee moussekakkua.. siis nyt kun on kahta eri moussea, niin kerrosten pitää kunnolla jämähtää ennen seuraavaa.. muuten tulee sekottuneet kerrokset (mikä ei toki maullisesti haittaa..ainoastaan ulkonäöllisesti).

Pohjan paistamisen jälkeenkin pitää malttaa odottaa, että se kunnolla jäähtyy! Noniin.. saarnat sikseen ja asiaan :D

JOS haluat tehdä No Bake version, niin pohjan voi kovata keksipohjalla. Mutta tämä suklaapohja on kyllä todella hyvä.. että suosittelen tekemään tällä ;) JA tämä on vielä gluteenitonkin!
Tein ohjeesta kaksi pientä 20 cm kakkua. Kun teet normaaliin irtopohjavuokaan (28cm) niin saat korkeamman ja juhlavamman kakun. Itse nyt vain satuin tarvitsemaan tällä kertaa kaksi pientä :D

Pohja:

225 g voita

225 g tummaa suklaata

200 g sokeria

3 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

Lakritsa-suklaamousse:

2 dl kuohukermaa

Pussillinen hopeatoffeeta kuorittuna... miinus 2 karkkia jotka menee suuhun ;)  (tai nyt on jopa patukoina myynnissä tätä, jolloin säästyy räpeltämiseltä kun ostaa niitä)

200 g tummaa suklaata (maitosuklaakin käy, mutta on makeampaa)

2 dl vispikermaa

1,5 tl gelatiinijauhetta TAI liivatetta 3 kpl

Valkosuklaamousse:

3  dl kuohukermaa

175g valkosuklaata

2 dl vispikermaa

1,5 tl galetiinijauhetta TAI liivatetta 3 kpl

Lämmitä uuni 200 asteessa.

Valmistele Irtopohjavuoka (28 cm) leivinpaperilla.

Sulata kattilassa voi ja suklaa miedolla lämmöllä. Mittaa kulhoon sokerit, ja kippaa sula voi-suklaaseos sinne sokerin sekaan. Sekoita hyvin. Laita munat joukkoon ja sekoita hyvin. Seoksesta tulee kiisselimäistä.. älä säikähdä.. niin siitä pitääkin tulla.

Kaada vuokaan ja laita uuniin 20 minuutiksi. Pohja saattaa hieman hytkyä pois otettaessa.. älä huoli, se johtuu siitä kun ei ole jauhoja. Jäähtyessään pohja jämähtää.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Kuljeta veitsi kakun ja pohjan reaunan välistä jotta pohja irtoaa reunasta. Jos on kalvoa, niin reunan ja pohjan väliin voi tässä vaiheessa sen ujuttaa, niin reunasta tulee mahdollisimman siisti.

Laita hopeatoffeet kuohukerman sekaan. Sulattele toffeet miedolla lämmöllä kattilassa. Karkit sulavat kyllä ilman lämpöäkin ajan kanssa,mutta hieman nopeampaa kattilassa lämmöllä. Laita gelatiini paisumaan pieneen määrään vettä. Kun toffeet ovat sulaneet, laita joukkoon gelatiini ja anna kermaseoksen pulpahtaa..älä kiehuta. ota kattila pois liedeltä ja lisää myös suklaa ja sulata sekin kermaseokseen sekoitellen. Vatkaa vispikerma kulhossa vaahdoksi. Kun suklaaseos on n. kädenlämpöistä sekoita joukkoon vatkattu kerma.

Kaada seos paistetun ja jäähtyneen pohjan päälle, ja laita koko komeus jääkaappiin. Anna olla vähintään 2 tuntia, mielummin enemmän. Jos on kiire, voi kakun laittaa myös pakastimeen, jolloin mousse jähmettyy nopeampaa.

Lakukermaan humpsahtaa suklaa... 

Kermavaahto ja suklaaseos sekaisin...

Tältä se sitten näyttää...

Ja vuokaan se sitten meni ;)

Valkosuklaamoussen teko seuraa vähän samoja sääntöjä kuin edellisenkin.

Laita gelatiini paisumaan veteen. Laita kuohukerma kattilaan ja lämmitä. Lisää joukkoon gelatiini ja pulpauta mutta älä kiehuta. Ota kattila pois liedeltä ja lisää valkosuklaa joukkoon. Anna sen sulaa kerman joukkoon välillä sekoittaen. Vatkaa taas 2 dl vispikermaa. ja yhdistä kerma-suklaaseokseen kun se on kädenlämpöistä. Jos et ole antanut seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi, saattaa se lämpinänä irrottaa suklaamoussea hieman, joten maltti on valttia!

Kaada mousse lakumoussen päälle ja anna taas hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään, niin kakku on kunnolla tekeytynyt.

Kakun päälle voi tehdä vielä kiilteen, mikäli tahtoo oikein tehdä juhlavan näköisen kakun. 

Kiille: 

Salmiakki/lakritsikastike purkki (kaupasta sellainen jätksikastike) ja 1 tl gelatiinia. 

Paisuta gelatiini pienessä määrässä vettä. 

Lämmitä kastike ja lisää gelatiini. Sulata gelatiini kastikkeeseen ja anna hetken jäähtyä ennenkuin laitat kakun päälle. Hyydytä kylmässä. 

Kuvan kakussa on päällä kaakaojauhetta, syötävää paperia, mustia nomparellikuulia sekä tryffelipalloja. 

Sitruunakakku punaherukoilla

Tämä on nopea resepti, jonka voit tehdä muillakin marjoilla.. vadelma ja mustikka etenkin passaa loistavasti! 

Kakkuun tarvitset:

(n. 8 annosta)

115 g voita

3,5 dl sokeria 

2 kananmunaa

2 sitruunan kuori (tai 1 sitruunan ja 1 appelsiinin)

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 sitruunan mehu

1 dl vispikermaa

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria

2 kourallista marjoja + koristeluun. (itse käytin siis punaherukoita, mutta muutkin käy)

Päälle 

Tomusokeria 100 g

2 rkl sitruunamehua

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen

Voitele leipävuoka (23x 13 cm). Jos et omista leipävuokaa, voit tehdä myös kahvikakkuvuokaan, mutta tee sitten taikina tuplana!  

Vispaa sähkövispilälle voi ja sokeri sekaisin ja lisää munat, sekä sitruunankuoriraaste. Vispaa sekaisin. Sekoita toisessa pienessä kulhossa sitruunanmehu, kerma ja vaniljauute. Sekoita myös kuivat aineet keskenään. Laita kaikki samaan kulhoon ja sekoita hiljaisella teholla vispilällä kunnes kaikki on sekaisin. Laita kolmasosa taikinasta vuuan pohjalle ja laita päälle kourallinen marjoja tasaisesti. Laita toinen kolmannes taikinasta vuokaan ja laita taas siihen päälle toinen kourallinen marjoja. Loput taikinat vielä vuokaan ja kakku on valmis menemään uuniin. 

Paista alaritilällä 45 minuuttia tai kunnes kypsä. Kakku saa kyllä jäädä hieman kosteaksi sisältä, joten ihan kuivaa ei kakusta tarvitse paistaa. 

Anna kakun jäähtyä 10 min, ja kumoa lautaselle. Anna jäähtyä lautasellaan kokonaan. Valmista tomusokerikuorrute vispaamalla tomusokeri ja sitruunamehu sekaisin hyvin. Mikäli seos tuntuu paksulta, lisää hieman sitruunamehua. 

Ripottele kuorrutetta kakun päälle, pursotinpussilla pursottaen tai esim lusikalla. Lataa päälle koristeeksi marjoja :) Jos käytät herukoita, ne voi laittaa pakastimesta päälle, mutta mikäli teet kakun esim mustikoista tai vadelmista, niin käytä koristeeksi tuoreita marjoja jotka näyttää kauniimmalta ja  ei valu sulaessaan. 

Mitä kaikkea kannattaa ostaa!?

Heippa kaikille, 

Ennen seuraavaa reseptiä ajattelin avautua tästä leivontavälineiden hankkimisesta. Oon itte koukus kaikkeen uuteen ja jännään.. ja se uusi ja jännä ei koskaan lopu. 

Mitä sitä sitten oikeasti kannattaa hommata? Mikä on turhaa?

Tässä muutamia perusasioita:

Käytän todella paljon, ja joista en enää luovu:

Silikoonimatto/alusta: Se on ehdoton kun kaulitsee massoja, ja tekee koristeita.

Silikooninen kaulin ISO sellainen: eipä tartu taikinat kaulimeen. Omassa kaulimessani on vielä päissä nuo säätörenkaat, jotka auttaa esim. pipari/keksi levyn kaulitsemisessa. Tulee tasapaksua matskua ;)

Muoviset pursotinpussit: Tykkään käyttää kertakäyttöisiä pursotinpusseja, Siistiä ja helppoa! 

Tyllat: näitä löytyy oikeesti niin monia, että päätä huimaa.. onneksi ne ei maksa paljoa.

Värit: Vaihtelua tuo elintarvikevärit... pastavärit, tomuvärit, nestemäiset...

Kakkunostin: Pyöreä kakkunostin, jolla saat nostettua koko kakun alustalta toiselle... MAHTAVA keksintö. Toimii myös pitsan paistossa :DD

Pahviset muffinssikipot: tykkään näistä paksummista.. ohkaiset paperiset venuu ja vanuu.

Hyvä kakkuvuoka: Ihan must. Alumiininen on mun suosikki ja mulla on niitä useaa kokoa. Myös irtopohjavuoka pitää olla..tai kaksi.. tai kolme.. Moniin kakkuihin pitää tehdä kaksi erillistä pohjaa, siksi on hyvä olla 2 kpl jotain kokoa. 1 kuivakakkuvuoka vähintään.. niitä on nykyisin todella kauniita. Mutta jos tahtoo vain yhden, niin kannattaa ostaa sellainen joka ei viittaa mihinkään vuodenaikaan. Leipävuoka on myös oltava.. en kyllä siinä leipää tee, vaan pitkämäisiä kakkuja ;) Piirakkavuoka tietenkin myös. 

Muotit: Niin. Näiden kanssa sitten sekoaa ihan täysin jos siihen lähtee. Olen kuitenkin tullu siihen tulokseen, että kun omistaa muutaman perusmuotin, niin pärjää. Ei tarvitse ostaa KAIKKIA kukkamuotteja, lehtimuotteja yms. 

HYVÄ sähkövispilä: Itsellä on kenwoodin vispilä jossa vispilät on hieman paksummat, eikä sellaiset naruvispilät niinkuin kaikissa tuppaa olemaan. ON hyvä ja jaksaa vääntää :)

Ilmankin olisin pärjännyt, tai käytän tuskin koskaan:

Marsipaanipuristin: Mulla on sellainen pieni puristin.. ennen kun oon saanut sieltä puristettua sen 4 cm jotain nauhaa, olen luulavasti menettänyt hermoni jo 4 kertaa. En tykkää. 

Kynä jolla voi esim. sulalalla suklaalla kirjottaa: Ensin suklaata ei tule.. sitten tulee ja lujaa! Pursotinpussi on 100 x parempi ratkaisu!

Kakkusaha jousilla: On ihan ok, mutta leikkaan useimmin veitsellä. Nykyään myydään parempaa kakun jakajaa, jossa on monta eri korkeusvaihtoehtoa kiinteänä. Kakkusahaa pitää aina säätää, ja se myös hajoaa todella helposti. Nim. Hajotin omani.

Pursotinpussin pidike: Onko turhempaa!? En omista enkä ikinä halua! Pussin voi käärästä vaikka litramittaan, ettei tarvitse tuollaisia turhakkeita pitämään pussia auki kun sitä täyttää!

Sellaista tällä kertaa. Hyvää viikonloppua! 

Macarons

Jostain syystä macaronseissta on annettu sellanen kuva, että niitä on "ihan tosi vaikee tehdä ja ei kannata kokeilla kun ne kumminkin epäonnistuu".. Höpönlöpö!

Tässä on perus macaronresepti, ja sitten on ohje tuohon mustikkatäytteeseen, jonka voi siis tehdä millä tahansa muullakin marjalla! 

Macarons:

n.30 kpl täytettynä

110 g mantelijauhetta

170 g tomusokeria

90 g munanvalkuaista (n. 3:sta munasta)

2 rkl kidesokeria

(pastaväriä)

Eli. Punnitse kulhoon tomusokeri ja mantelijauhe. Voit siivilöidä ne kummatkin jos haluat että tulee maksimaalisen sileää taikinaa :D

Laita munanvalkuaisen toiseen kulhoon ja vatkaa sitä kovaksi vaahdoksi, lisäten ne 2 rkl sokeria erissä sekaan. 

Tiputa valkuaisvaahtoon pastaväri mikäli sellaista käytät. 

KUN VÄRJÄÄT: Laita aika ronskisti väriä. Hailakat macaronssit ei välttämättä näytä kauhean kauniilta.. riippuu toki väristä. Sininen ja vihreä väri on vähän sellainen, että se leipoessa on hankalampi kuin moni muu. Lilaa tehtäessä kannattaa tehdä enemmän punertavaa lilaa. Yleensä Macaronssien väri kertoo, mitä makuainetta olet käyttänyt, mutta kukaan ei kiellä tekemästä värittömiä tai aivan eri värisiä kun miltä macaronssit maistuvat. Voi myös heittäytyä AIVAN villiksi ja tehdä esim. vadelma macaronsseja joissa on vaaleanpunainen täyte ja vihreät leivososat :D

Taittele tomusokeri-mantelijauhe valkuaisvaahtoon ja sekoita niin että väri on tasaisesti taikinassa. Älä kuitenkaan vispaile enään yli-innokkaasti. 

Laita taikina pursotinpussiin. 

Pursota 1 €/2€ kolikon kokoisia läiskiä pellillä olevalle leivinpaperille. Voi laittaa aika lähekkäin, koska macaronssit leviää ylöspäin, eikä sivuille juurikaan. 

Taikinasta tulee n. 3 pellillistä. 

Lämmitä uuni 125 asteeseen. 

Anna Macaronssien seistä pellillä 45 minuuttia ennenkuin laitat ne uuniin alimmalle tasolle. 

17-20 minuuttia/pelti

Kun paistat macaronsseja, niin tarkoitus on, että ne ei ottaisi väriä. Pohjat saattaa tummua hieman, mutta muuten värin pitäisi pysyä samankaltaisena kuin uuniin mennessä. Se on siis vain ulkonäköasia. Ihanalta ne maistuu vaikka olisikin väriä. 

Kun otat pellin uunista, niin anna niiden jäähtyä pellillä ennenkuin alat niitä napsuttelemaan irti. 

Puolikkaat säilyy hyvin huoneenlämmössä ilman täytettä, ja ne voi pakastaakkin niin. Oikein kuumalla ja kostealla säällä ne tosin voi tulla sitkeiksi jos niitä kauan pöydällä pitää.  

 Täytteeksi sopii ihan taas mikä vaan. Helpolla jos pitää päästä tai on kiire, niin esim maapähkinävoi, nutella tai sula suklaa toimii vallan mainiosti. 

 Mustikkatäyte

2 munanvalkuaista huoneenlämpöisenä

100g sokeria

80 g marjoja (voit siis tehdä mistä tahansa muistakin marjoista)

130 g pehmeää voita

Paseeraa marjoista irti kaikki mehut ja maut mitkä saat. Siivilällä ja lusikalla itse sen teen... kuoret ja siemenet ei nyt näihin kesteihin ole kutsuttuna!

Paloittele voi nopan kokoisiksi paloiksi. 

Vatkaa valkuaiset ja sokeri vispilällä valkeaksi ja kuohkeaksi. 

Tiputtele voita pala kerrallaan kokoajan vispaten. Laita seuraava pala vasta kun edellinen on hyvin täytteeseen sekoittunut.

(NO MISTÄ SEN NYT TIETÄÄ: no vatkaa nyt joku 10 sekunttia vinhaa vauhtia, niin sen pitäisi olla siellä sekaisin)

Kun kaikki voi on mukana, niin vispaile vieä n 5 min. 

Näyttääkö siltä että kreemi erottuu? No vispaa vaan kovaa kyytiä! Jos tilanne on paha, niin ällös huoli. Kokeile kädellä täytettä. Onko se kylmää? n 40 asteista vettä isoon kulhoon ja laita täyte kulho siihen päälle ja jatka vispaamista. Jos tuntuu lämpimältä, mikä ei pitäisi olla mahdollista, niin laita hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa sitten uudesta. 

Se näyttää monesti siltä että se alkaa erottua, mutta kun vaan jatkaa vispaamista niin homma muuttuukin hetkessä.

Kaada paseerattu marjasose täytteen sekaan, ja vatkaa taas n 3 minuuttia, tai kunnes se on kermamaista. 

Helpoin tapa täyttämiseen, on pursottaminen, mutta onnistuu se veitsellä tai lusikallakin. Nätimmin täyte kuitenkin tulee esiin kun se on pursotettu. 

Pursota yhteen puolikkaaseen täytettä ja paina päälle toinen puolikas. VOILA. toista n 30 krt ;)

Arvonta on päättynyt ja ratkennut!

Ja voittajaksi valikoitui:

Kiitos osallistujille :)

Pursotettavat keksit

 Noniin. Toiveesta olen lähtenyt miettimän pikkupurtavia niin makeista kuin suolasisistakin. Tässä on loistava keksi juhliin! Tämä on vähän niinkuin helppo macarons mutta ei sinnepäinkään!

Tämä on todella hyvä pursotettavien keksien ohje, ja pikkujutuilla aina maistuu uudelta. Näitä voi tehdä vain puolikkaina tai täytettynä kaksi keksiä vastakkain, niinkuin kuvissa.

Itse keksit ovat muunneltavissa eri mauilla, ja samoin täyte! 

Muutama vinkki ensin ennenkuin päästään asiaan:

1. Voin on olatava PEHMEÄÄ. Jos on kiire, niin mielummin hetken sulatat, kuin lähdet kylmän voin kanssa leikkimään. Syyn huomaat pursotusvaiheessa ;)

2. Älä vähennä jauhon määrää vaikka tuntuisikin, että kylläpäs tulee paksua! Jotta kekseihin jäisi kaunis pursotusjälki, eivätkä ne uunissa leviäisi liikaa, on jauhoja oltava oikea määrä!

3. Älä laita keksejä puolihaaleaan uuniin, vaan odota oikeasti että uunin lämpö saavuttaa sen toivotun 225 astetta. Jos laitat haaleaan uuniin, niin keksit kerkeävät "sulaa" ja levitä rumiksi.

4. Käytä pursottaessa avointa tähtityllaa, äläkä ruusutyllaa joka on  umpinaisempi. Syy on se, että taikina on paksua ja kyllä alkaa hikikarpalot nouseen ottalle, jos yrität pursottaa liian pienellä tai umpinaisella tyllalla. 

5. Samasta taikinasta voi tehdä kahta makua (ohje alempana)

6. Taikinaa voi myös pakastaa, kun antaa sen sitten sulaa huoneenlämmössä muutaman tunnin. 

7. Keksit voi pakastaa ilmatiiviissä rasiassa. Säilyy myös huoneenlämmössä jos täytteenä ei ole esim. tuorejuustoa.

Taikinasta tulee 30 kaksipuolista keksiä tai 60 kpl puolikkaita. 

Jos tahdot tehdä kaksi makua samasta taikinasta niin alhaalla neuvo myös siihen :)

240 g voita

120 g sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

4 dl jauhoja (vain 3,6 dl jos teet suklaisia ja 40 g kaakaojauhetta tilalle)

Loput ainekset määräytyy sen mukaan, mitä makua tahdot. 

Kuvissa on vadelmakeksejä ja suklaakeksejä ja esimerkiksi niihin tarvitset

Vadelmakekseihin:

0,5 tl Vadelma-aromia ja punaista elintarvikeväriä. Täytteeksi n 50 g sulaa maitosuklaata

Suklaakekseihin:

Vähemmän vehnäjauhoja eli vain 3,6 dl, ja 40 g kaakaojauhetta tilalle. Täytteenä maitosuklaata n. 50 g maitosuklaata.

Ohjeet tekemiseen:

Uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Laita PEHMEÄ voi, sokeri, muna, vaniljasokeri ja suola kulhoon ja vispaa hyvin sekaisin.

Lisää joukkoon elintarvikeväri mikäli haluat värjätä keksit. Älä nuukaile tässä kohtaa, koska sellaiset turhan hailakat keksit näyttää oudoilta. 

Laita joukkoon myös aromi tai muu makuaine. 

Vispaa joukkoon myös jauhot. 

Laita taikina pursotinpussi jossa on avoin tähtitylla. (11mm-14mm kokoinen, eli aika iso)

Laita pellille leivinpaperi ja pursota kahden euron kolikon kokoisia ruusukkeita. Tämä vaatii vähän habaa. Jätä muutama senttiä väliä koska sen verran nämä leviää. 

Laita keskitasolle uuniin 6-8 minuutiksi. Kun paistat keksejä ole tarkkana! Jos teet vaaleita niin, ei ole toivottavaa että keksit ruskistu reunoilta! Yhdistettäessä ne näyttävät nätimmältä ilman ruskeita reunoja.. suklaakekseissä se ei tietenkään haittaa, mutta esim vaaleanpunaisissa ei näytä nätiltä. 

 Anna keksien jäähtyä täysin ja sitten täytä ja yhdistele. Kuvan kekseissä on välissä maitosuklaata jonka vain sulatin ja sitten laitoin puoli tl keksien väliin... se sitoo keksit yhteen ja toki tuo makuakin.

Ehdotuksia keksien mauksi:

-Kaikki esanssit käy, niitä makuja on jopa luonnonmukaisina nykyisin. Eli; vadelma, mansikka, manteli, vanilja, minttu, appelsiini yms. 

Esimerkiksi karvasmanteli aromi on todella voimakasta.. Sitä vain 0,25 tl taikinaan!

-Sitrushedelmien hienoksi raastettu kuori toimii myös maun antajana. Varovasti vaan sen määrän kanssa.. tl riittää mainiosti. 

-Liköörit tai konjakki (1 tl riittää)

Ehdotuksia eri täytteiksi:

-eri suklaat sulana tai canache

-tomusokeri/voi kuorrute jollain maulla tai naturellina. (50 g voita 1,5 dl tomusokeria)

-Vaniljakastikejauheesta tehty kreemi. (puolet vähemmän maitoa kuin vaniljakastikkeeseen)

- Tuorejuusto/tomusokerikuorrute maulla tai ilman. (mauksi voi laittaa jopa kinuskia, vaahterasiirappia yms)

-hillot

-marmeladit

Oikeastaan mikätahansa kuorrute käy tuonne väliin. Se sitoo keksit yhteen ja antaa lisää makua. 

Ei muuta kuin kokeilemaan!

Jos tahdot tehdä kahta makua yhdestä taikinasta. 15 + 15 niin tässä ohje siihen:

Laita kulhoon nämä, niinkuin alkupeäisessä reseptissäkin.  

240 g voita

120 g sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

Sitten ota toinen kulho. Jaa taikina punnitsemalla toiseen kulhoon 205 g tekemääsi taikinaa.  Näin se on tasan puolet. 

Sitten jatkat kahta eri taikinaa. Eli itse kun tein vadelman ja suklaan, niin ensin laitoin vadelmakeksitaikinaan aromin, ja värin. Sitten lisäsin 2 dl jauhoja.

Suklaakeksitaikinaan laitoin kaakaojauhetta 20 g ja 1,75 dl vehnäjauhoja

Sekoita kummatkin taikinat hyvin ja jatka niinkuin yllä. 

Mahdollista on tehdä myös kaksivärisiä kesejä, jolloin laitat kummatkin taikinat samaan pussiin (vierekkäin, eikä niin että toinen on pohjalla ja toinen päällä) ja pursotat .