Suklaata x 3 kakku!

Suklaakakku

400 g vehnäjauhoja

350 g sokeria

50 g kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

3 kananmunaa

1,5 dl creme fraichea

2 tl vaniliasokeria

175 g sulaa voita

1,25 dl ml ruokaöljyä

3 dl kylmää vettä

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele kaksi samankokoista kakkuvuokaa.

Jos et omista kahta, niin tee joko uunipellille tai sitten isoon kakkuvuokaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Toiseen kulhoon ranskankerma ja kanamunat sekaisin. 

Laita isoon kulhoon sula voi, öljy ja kylmä vesi. Sekoita ne keskenään ja laita joukkoon kaikki kuivat aineet. Sekoita ja lisää vielä muna-ranskankerma seos. Sekoita huolellisesti. 

Kaada kahteen vuokaan tasaisesti. 

Anna olla uunissa alimalla tasolla 50-55 minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä TÄYSIN. Jatketaan mieluiten vasta sitten kun kakku on jääkaappikylmä. Kakku on hyvin murenevaa tuoreena, mutta jos kuitenkin jostain syystä olet jo hätäpäissäsi murtanut kakkua, niin ei kannata menettää toivoa! Kakkua pystyy "liimaamaan" kuorrutteella yllättävän kätevästi! (ehkä olen kärsimättömänä ihmisenä oppinut tämän kantapään kautta).

Kun kakut on kunnolla jäähtyneet, leikataan kakkupohjat halki, niin että saadaan neljä kerrosta. Toki voi myös tehdä vain kahdella kerroksella, jolloin ei tarvitse leikata mitään. (Alla olevan kuvan kakku on tehty niin) Jos jouduit tekemään tämän kakun pellille, niin leikkaa pohja neljään yhtä suureen neliskanttiseen osaan.

Valmistetaan täyte. Tähän on kaksi vaihtoehtoa jotka kummatkin sopivat todella hyvin. Ensimmäinen vaihtoehto on vaaleampi, ja kuohkeampi kuorrute
jonka voi pursottaakin. Toinen on suklaisempi ja tummempi.

Yllä oleva kuva on tehty kuorrutteella nr. 2 ja alla oleva kakku kuorrutteella nr. 1

Kuorrute 1:

175g tummaa suklaata

250 g voita

275 g tomusokeria

2 tl vaniliasokeria

Sulata suklaa. Hyvin miedolla lämmöllä kattilassa / vesihauteessa / mikrossa.

Laita voi, tomusokeri, vaniliasokeri kulhoon ja vispaa tasaiseksi. Voin voi pilkkoa pienemmiksi paloiksi ennen vispaamista, niin säästyy lentäviltä voi pommeilta :D

Lisää joukkoon sula suklaa ja vispaa niin että seos on tasainen. Laita kakun väleihin täytettä ohuelti ja loput kakun kuorrutteeksi. 

Kuorrute 2: 

500g tummaa suklaata

150 g voita

1 dl kermaa

Sulata suklaa ja voi matalalla lämmöllä kattilassa. Toisessa kattilassa (mieluiten teflon) kiehauta kerma ja lisää voi-suklaaseos. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hetken. Levitä kakun väleihin ja kuorrutteeksi.  

Ensimmäisen kuvan kakussa olin siis käyttänyt kuorrutetta nr 2. Kun se kuorrute oli kunnolla jäähtynyt, laitoin päälle vielä suklaakastikemaisen kuorrutteen. (että ei ainakaan suklaakiintiö jää vajaaksi.) Eli sulatin kattilassa 175 g Fazerin hasselpähkinäsuklaata(käy muukin suklaa) 175 g  kerman kanssa (1 dl). Jos teet näin, niin varmnista että kakku on jääkaappikylmä ennenkuin laitat suklaakastikkeen päälle. Kaada keskustaan kauhalla kastiketta ja anna valua reunoja kohti. Itse en laittanut reunoille muutakuin hieman "valumia". Sitten kakku kylmään että kastike pysyy kakun päällä, eikä valu jonnekkin hukkaan. Suklaakastike jähmettyy nopasti jääkaapissa.

Eikun kokeilemaan ;)

 

Jouluiset muffinit

Nämä muffinssit on nyt vähän edellä aikaansa, mutta jotta mutta mitäs itua näitä on joulunakaan postata ;) 

Itte muffinssi on hyvin tumma ja suklainen, kuorrute on sokerikreemiä ja se niinkun kuvastaa joulukuusta mikäli se ei välittyny kuvasta :D

Tämä ei siis oo mikään Joulun makuinen muffini, joten tätä voi tehdä koska vaan, muullaisella kuorrutustyylillä. 

Ja asiaan taas. 

Christmas Cupcakes

Muffinit

100 g voita

125 g tummaa suklaata

0,75 dl leivontakaakaota

1 dl vehnäjauhoja

0,75 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniliasokeria

0,5 tl suolaa

0,75 dl creme fraichea, tai jopa vispikerma käy.

Kuorrutus

100 g voita

3,75 dl tomusokeria

pastaväriä sitä mukaa, minkä väristä kuorrutetta haluaa. 

0,5 tl vaniliasokeria

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Nosta sivuun liedeltä ja anna hetken jäähtyä. Lisää joukkoon sokeri, vaniliasokeri, suola. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.  Jaa 10 amerikanmuffinssivuokaan.. ei siis niihin ISOIMPIIN, vaan niihin normaaleihin. Täytä siis vähän yli puolenvälin. 

Laita uuniin 15 minuutiksi.  Muffinssien ei tarvitse olla läpeensä kypsiä kun otat ne uunista pois.. jos keskelle tulee jäähtyessä kuoppa, niin se ei haittaa. Kuoppa kuorrutetaan piiloon ja tällöin kuppikakun keskusta on hieman tahmea ja mehevä!

Jos tahdot kuorruttaa kuusen, niinkuin kuvassa, niin se onnistuu ihan perust tähtityllalla kuorruttamalla. Voit ensin tehdä pienen kasan keskelle muffinia ja sitten aloittaa ulkoa sisäänpäin pursottamaan rinkulaa kunnes kuusen muoto muodostuu. Tähdet tein sokerimassasta ja valkoisia kuulia tiputtelin vielä pintaan. Soveltuu hyvin pakastamiseenkin,ilman tai kuorrutuksen kanssa.

Mutakakku valkosuklaasta

Tämä oli taas tämmöinen päähänpinttymä.. MIKSI aina on tummaa mutakakkua?? Asialle oli tehtävä jotain ;)

Tämä kakku on nyt se jossa ei ole kaloreissa säästelty, mutta on kyllä niin täyteläinen herkku, että kahvivieraiden hurmaaminen pitäisi olla helppoa tämän jälkeen !! En tiä kannattaako kokeilla; se kuitenkin häviää jonnekkin ;)

VALKOSUKLAA MUTAKAKKU

Ympyräinen n.25 cm vuoka. 

600 ml vettä

350 g valkosuklaata.. (juu kyllä!!)

225g voita

3 isoa kananmunaa tai 4 pientä

400 g sokeria 

400 g vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Eli laita vesi, suklaa ja voi kattilaan. Lämmitä matallalla lämmöllä kunnes voi ja suklaa on sulanut. 

Anna seoksen jäähtyä hetken. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita hyvin. Et välttämättä tarvitse sähkövispilää koska taikinasta tulee löysää ja hyvin sekoittuvaa. Laita munat erilliseen kippoon ja riko niiden rakenne. Lorota munatkin taikinan joukkoon ja sekoita hyvin. 

Kaada voideltuun vuokaan ja laita uuniin 50 minuutiksi. Itse käytin irtopohjavuokaa koska kakkua ei kipata ylösalaisin. Riittää kun vuokaan jää vain sentin vara.. tämä leivonnainen ei paisu kauheasti.  Kakku tummuu yllättävän paljon, älä säikähdä se kuuluu asiaan. Älä laita foliota kakun päälle. Se tumma pinta on hyvän makuinen eikä se pala mustaksi jos et pidä liian kauan uunissa.

.

Kun kakku tulee uunista anna sen jäähtyä ja valmista sillä aikaa kurrute 

Valkosuklaakuorrute:

 225 g valkosuklaata

1,5 dl vispikermaa

Kuumenna kattilassa. Kun suklaa on sulanut,voit laittaa joukkoon nokareen voita, mikä tekee kastikkeesta kiiltävämmän. Anna hieman jäähtyä ja kaada kakun päälle lämpimänä. Itse kaadoin vain kakun päälle, en reunoille mutta jos haluat laittaa reunoillekkin

niin kannattaa käyttää ritiläkikkaa jos sellaisen omistaa.. jos ei omista niin uunin ritiläkin käy vallan mainiosti! Tämä kuorrute on vaan hyvin valuvaista, eli jos haluat koko kakkuun kuorrutteen niin viisainta on jäähdyttää kakku sitten IHAN kylmäksi että kuorrute ei valuisi niin paljoa.

Tässä esimerkkikuva. Näin ylimääräinen kuorrute tippuu alas, eikä tee kaulusta kakun ympärille tai sotke tarjoilulautasta.

Laita kakku kylmään jotta kuorrute vähän asettuu.

Joo tämä menee sellasena hieman lämpimänä jäätelön kanssa tai ihan oikeestaan sormin hullunraivolla jääkaapista käsin!

Kuvassa olevassa kakussa, kakku on himan lämmin, ja siksi kuorrutekkin valuu tuohon tapaan.. 

Erikan Joulukakku

Niin sieltä se Joulu tulla jolkottelee, ja kaikki on tekemättä..eikö niin? ;)

No itse olen Jouluihminen ja yksi asia jota RAKASTAN Joulussa on piaritaikina.. siis onko mitään parempaa?! :D

No siitähän se idea sitten lähti. Tämä oli täysin yöllä päähän juolahtanut idea, enkä ole vastaavanlaiseen törmännyt missään. Tätä kakkua tehdessä voi hyödyntää ylijäänyttä piparitaikinaa, tai yhdistää kakun tekoon myös pipareiden teko, koska tämän kakun pohjaksi tulee piparitaikinaa.

Erikan Joulukakku

(tulee n 20 palaa)

Pohja (piparkakkutaikina)

1 dl siirappia

1 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

0,5 tl pomeranssinkuorta

0.25 tl maustepippuria

125 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

1 muna

1 tl soodaa

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Kiehauta mausteet ja sokeri siirapin kanssa. Ota liedeltä pois ja laita sekaan jääkaappikylmät voipalat. sekoita kunnes voisula on tasaisesti taikinaan sekoittunut. Lisää jauhot joukkoon.. sitten muna ja sooda. (jauhot viilentää taikinaa niin että muna ei enää kypsy)  Sekoita huolellisesti lusikalla tai käsin. 

Voitele vuoka ja vuoraa voipaperilla. (pyöreä 25 cm tai neliskanttinen 20 x 25 cm) Taputtele hieman lämmin piparitaikina tasaisesti pohjalle n. 1 cm kerros. Jos taikinaa jää, niin voi ei! Se pitää varmaan syödä ;)

Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin ja tee seuraava osa;

 Keskiosa (vaalea osa)

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta
200 g turkkilaista jogurttia tai creme fraichea

1 tl kanelia

2 rkl vanhanajan vaniliakastikejauhetta

1 muna

120 g pehmeää voita

1 dl sokeria

(manteleita/ pähkinöitä)

Laita kulhoon voi ja sokeri. Vatkaa vispilällä niin että on tasaista. Lisää sekaan jogurtti ja kuivat aineet. (jogurtin sijaan voi käyttää myös creme fraichea) Jos ei joukossa ole pähkinäallergikkoja niin sekaan voi laittaa mantelirouhetta tai pähkinärouhetta n 1dl. Pecan pähkinät ovat tähän loistava valinta!

Kun kaikki on hyvin sekaisin niin ota vuoka jääkaapista ja taputtele käsin tämä taikina piparitaikinan päälle. Laita koko komeus uuniin puoleksi tunniksi. 

Kun otat kakun uunista sen pitää jäähtyä kunnolla. Koska luultavimmin on pakkasta (tai no eihän näistä suomen säätiloista voi mennä vannomaan), niin voi viedä vuuan vaikka pihalle jäähtymään jos olet sen jollain päältä suojannut.. tai sitten ihan vaan jääkaappiin ;)

Kun kakku on jäähtynyt voit kaataa kostukkeeksi joko vaaleaa glögiä n 1 dl koko kakkuun tai sitten amarettoa joka on sekoitettu kahviin.(muutama sentti amarettoa ja loput kahvia niin että tulee 1 dl) Tämä ei ole siis pakollista! Kakusta tulee kuivakakkumaisempi mikäli et kostuta sitä... Ja jos haluaa hyvin mauttoman kostukkeen niin maito on aina hyvä vaihtoehto!

Sitten enää kuorrute.

2 munan valkuaista

1/8 tl suolaa (eli todellakin ihan vähän)

1,25 dl maissisiirappia tai vaahterasiirappia

0,3 dl sokeria

ja 1 tl vaniliasokeria

Vatkaa munanvalkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. 

Laita sokeri ja siirappi kattilaan ja kiehauta.. ota heti sitten pois liedeltä. Lisää valkuaisvaahtoon vaniliasokeri ja ohkaisena norona kaada kuuma siirappiseos samalla tehokkaasti vatkaten sähkövispilällä. Vatkaa kunnes vaahto on taas kovaa. 

Jos teit neliskanttisen kakun, on se hyvä leikata "särmäksi". Eli rosoiset reunat pois. Pyöressä useimmiten reunat ovat siistimmät. Spatulalla voit levittää kuottutteen kakun reunoille ja sivuille. 

Anna mielellään maustua seuraavaan päivään mikäli käytit kostuketta. 

Ja ei muutakun testaamaan ja pukkia odottelemaan;)