lauantai 30. elokuuta 2014

Cinnamon Cookies




Tässä helppo keksiresepti joka on modifioitavissa myös  helposti. Jos tahdot suklaisia unohda kaneli, ja laita vain 2 dl vehnäjauhoja sekä sen lisäksi 1,25 dl perunajauhoja ja 0,5 dl kaakaojauhetta. Kun keksit odottavat uuniin pääsyä, voi niiden päälle ripotella esim pähkinärouhetta, tai pähkinöitä! Valmiit keksit voi myös dipata suklaaseen puoliksi, tai sutia alapuoli pullasudilla suklaiseksi! Go wild! 

n. 25 kpl

200g margariinia tai voita
1,5 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia

Uuni lämpiämään 200 asteeseen. 
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, ja lisää voimakkaasti vatkaten kananmuna

Sekoita kuivat aineet ja kaada ne sekaan. Vatkaa kunnes ainekset on sekaisin. 

Tässä vaiheessa voi pyöritellä pellille palloja (niinkuin itse tein, ja painoin keskelle ison hopeakuulan, TAI voit pursottaa keksit pellille ruusuiksi, tai millaiseksi vain! Taikina on kovaa, joten pursottamisessa tarvitsee vähän habaa... tai sitten vain kiltisti odottelet että taikina vähän pehmenee :D

Valmiit palluraiset laitetaan keskitasolle ja paistetaan 11 minuuttia. 
Väriä tulee hieman reunoille. 

Noin vaan. Piilota keksit pikkuväeltä jos haluat saada itse osasi :D






perjantai 29. elokuuta 2014

Chocolate-Lime Woopie pies

Jos joku on tehnyt lusikkaleipiä yms, ja saanut kammon täyettävistä leivoksista/kekseistä, niin huoli pois.. nämä on mielestäni paljon helpompi tehdä, ja sopii myös juhlaan ja arkeen!




reipas 20 kpl valmiina


125g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 muna


4 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta 
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0.5-1 tl suolaa

150g ranskankermaa
1 dl maitoa





Uuni lämpeämään 180 asteeseen
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Laita sekaan muna ja vatkaa voimakkaasti kunnes seos on tasaista.
Sekoita kuivat aineet. 
Laita voi-sokeriseokseen kuivat aineet sekä ranskan kerma ja maito. Sekoita varovaisesti taikina sekaisin. 

Laita koko homma pursotinpussiin tai sitten nostele pellille lusikalla kasoja. Woopiet paisuu uunissa jonkin verran, joten itse tein tästä taikinasta kolme täyttä peltiä ja vähän vielä jäi neljännellekkin. 
Jäähdytä pelti välillä esim kylmällä vedellä jos kierrätät samoja peltejä, niin lämmin pelti ei ala sulattamaan woopie kekoja ennen uuniin menoa. 

Oikean koon määrittelet itse, mutta n. ruokalusikallisen kun laitoin, tulee kuvan kokoisia..6-7 cm halkaisijaltaan. 

Laita uuniin keskitasolle ja pidä siellä 10-11 minuuttia. Ehkä mielummin 11, koska jos nämä jää raa-aksi niin se ei oo kauheen kiva kokoomisvaiheessa. 

Anna puolikkaiden jäähtyä ennen täyttöä. 

Täyte: 

Tähän on rajattomat mahdollisuudet, mutta itse olin Lime-tuulella ja tähän tuli nyt sitten melko perinteinen tuorejuusto-lime kuorrute. 

200 g Mascarponea tai jotain tuorejuustoa
80 g tomusokeria
45 g lime curdia / tai limen raastettua kuorta yhdestä limestä. Limen kuori on tosi hyvä vaihtoehto koska tomusokerin lisäksi ei välttämättä tarvitse erittäin makeaa lime curdia. 
(elintarvikeväriä, itse tipautin 5 tippaa nestemäistä)

Pursota puolikkaalle n. reilu teelusikallinen täytettä ja laita toinen puolikas paikalle. Paina varovasti ja "hythyttele" niin että saat täytteen näkymään reunoilta. 


Woopie leivoksia voi koristella päältäkin, esim suklaalla tai candy melts pursotteella, mutta mielestäni ovat kivan näköisiä ihan ilman turhaa hifistelyä. 




perjantai 15. elokuuta 2014

Chocolate cupcakes with a hint of mint




Tässä tulee mun oma muffinssiohje jossa on sitten mariannekuorrutus päällä. Oon saanu lapsena yliannostuksen After eight nameja yms, ja vältän yleensä minttua leivonnaisissa siitä syystä.. tässä siksi minttua on vain kuorrutteessa :) Jos kuitenkin haluat vahvemman minttuisemman maun, lisää muffinssipohjaan marianne crushia (ihan muutama ruokalusikka tätä) tai minttuesanssia (0,5-tl).

10-12 kpl

75 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
1,5 dl vispikermaa
0.75 dl ruokaöljyä

1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
50 g kaakaojauhetta

Kuorrute:
125 g jääkaappikylmää voita
135 g tomusokeria
95 g Fazerin Mariannesuklaata

Koristeena:
sokerimassakukkia :)

Valmistus:
Uuni lämpiämään 200 asteeseen. 
Muffinssien taikina tapahtuu "ainekset kulhoon ja sekaisin" mentaliteetilla. Eli kuivat aineet erikseen ensin ja sitten sekaisin. 
Käytä muffinssipeltiä tai muffinssivuokia. Täytä 75 % vuuasta taikinalla jotta jää kohoamisvaraa.
Sitten laitetaankin leivonnaiset uuniin paistumaan 15 minuutiksi. 

Tällä aikaa voit tehdä kuorrutteen valmiiksi vaikka sitä ei voikkaan laittaa muffinssien päälle ennenkuin ne on kokonaan jäähtyneet. 
Sekoita sähkövispilällä kylmä voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Sulata suklaa varoen mikrossa tai vesihauteessa. Lisää suklaa voi-tomusokerimassaan ja vispaa kunnes saat tasaisen kuorrutteen. 
Mariannesuklaassa on paloja mariannekarkeista ja siksi tätä kuorrutetta ei kannata pursottaa tyllalla. Ei oo ehkä mitään ärsyttävämpää kun leipoessa tylla menee tukkoon! Eli jos käytät pussia, pursota ilman tyllaa. Itse levittelin lastalla.

NOIN. Ja jos ei huvita askarrella kukkasia, niin koristeeksi voi laittaa esim, mintun lehtiä, nomparelleja, suklaarouhetta, sulaa suklaata, suklaakoristeita, ymsyms. 










torstai 7. elokuuta 2014

Sitrus-toscakakku


Sitrus-Toscakakku


Toscakakku on kaikille tuttu kahvipöydän herkku.. itse pidän siitä toscakuorrutteesta tosi paljon, mutta jo kakarana olin sitä mieltä että se on muuten mun makuun kuivaa. Tällä reseptillä kakusta tulee mehevä ja onhan siinä appelsiinin ja limen makuakin piristämässä klassikkoa !

Pohja:

3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 appelisiinin mehu, ja noin kolmasosa appelisiinin kuoren raasteesta. 
100 g voisulaa

Uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota 25-30 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Jos et omista, niin kakun voi tehdä normaaliin kakkuvuokaankin, vaikka kumoaminen on hieman hankalaa kyllä.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja sekoita siihen appelisiinmehu ja kuoriraaste. Sekoita se sitten varovasti taikinan sekaan.

Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin 35 minuutiksi. Kakku jää hieman raa-an oloiseksi, mutta se menee vielä uuniin uudestaan!
Anna kakun hieman asettua ja jäähtyä. 
Vaihda uunin lämpötilaksi 225 astetta. 

Sillä aikaa kun kakku on uunissa kerkeät tehdä tosca kuorrutteen. 

Kuorrute:

100g mantelilastuja
100g sokeria
100g voita
1 dl kuohukermaa
1 rkl siirappia. 

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna porista hiljalleen noin 30 minuuttia. Seos sakenee, ja väri hieman muuttuu. 

Kumoa täyte kakkupohjan päälle. Täyte kiehuu uunissa, se on normaalia. Älä laita täytettä yli reunojen. Kakkupohja saattaa näyttää siltä että se lässähtää vähän keskeltä. Se saa tehdä niin.

Kakku laitetaan uuniin 225 asteeseen viideksi minuutiksi.

Sitten Mascarpone kuorrute reunoille:
160 g mascarpone tuorejuustoa
50 g lime curdia (löytyy marketeista)
0.5 dl kuohukermaa
25 g tomusokeria

Vatkaa ainekset keskenään. Kun kakku on jäähtynyt niin sivele reunoille ja mahdollisesti pursottele. Tässä saa käyttää luovaa kekselijäisyyttä.. :D

Tämä kakku säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä ja soveltuu hyvin pakastamiseen. 

Eikun kokeileen :)