CUT OUT-KEKSIT
Esipuhe:
Maailmalla aina tehdään niin hienoja keksejä joissa on päällä pikeerikuorrutus.. ihastellen oon niitä kattellu ja nyt sitten oli pakko alkaa tositoimiin ;) Koko homman juju on se, että keksien ulkonäkö on sama kun laitat ne uuniin ja otat ulos. Reunat pysyy terävinä, ja keksi ei kohoa paiston aikana...koristeleminen on helppoa kun alusta on hyvä!
Suklaa-addiktina tietenkin alotin suklaisella versiolla. Tämä taikina on todella helppo, ja myöskin helppo käsiteltävä. Maultaan tuo pelkkä keksi, muistuttaa tosi paljon sitä dominoissakin/dopseissa käytettyä keksiä, joten ihan sillänsä se ei ole maailman paras keksi..mutta kun päälle laittaa pikeerin niin aijjettä! Koska pikeerihän on sokeria hyvinkin tiukas, niin nää keksit ei sitten taas oo kauheen makeita. Niissä on sokeria, mutta jotta ei tuntuisi siltä, että imeskelee sokeripalaa, niin on hyvä että pohja on vähemmän makea.
Ja sitten itte asiaan.
Raaka-aineet kekseihin:
(n.30 kpl)
100 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl öljyä
120 g sokeria
2 tl vaniliaesanssia, tai jos et omista niin 1 tl vaniliasokeria.
3 normaalikokoista tai 2 isoa munaa
60 g maissitärkkelystä
110 g leivontakaakaojauhetta
300 g vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
Uuni lämpeämään 180 asteeseen.
Vatkaa sähkövatkaimella tai pöytäkoneella voi, öljy, suola, sokeri, ja vanilia. Ihan vaan sen verran että seos on tasaista. Älä vatkaa liikaa jotta taikinaan ei tulisi ilmaa.
Lisää munat ja pyöräytä vatkaimella, niin että ainekset menee sekaisin. Edelleen maltilla.
Lisää maissitärkkelys, kaakao ja vehnäjauho. Sekoita tasaiseksi. Tästä tulee nyt sitten todella tiukkaa taikinaa. Käsivatkain saattaa olla kovilla, ja saatat ihmetellä, että onko tämä nyt muka oikein! On se :D
Ota taikina kulhosta ja tee käsin pallomaiseksi ja pistä leivinpaperin päälle. (näin et tarvitse kaulimiseen jauhoa). Levinpaperin alle voi laittaa kostean liinan tai paperin jotta se pysyis paremmin paikallaan.
Taikina on edelleen hyvin kovaa mutta se pehmenee siitä kyllä. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse taikina voimalla tasaiseksi levyksi. Taikinan päällä olevan leivinpaperin voi jättää pois, jos taikina ei tartu kaulimeen. Itse käytän silikonista kaulinta, ja siihen se ei tarttunut.
Taikinan paksuuden määrittelet itse. Muista että uunista tullessaan keksit on niin paksuja kun ne on uuniin mennessään! Itse leivoin 5 mm paksuiseksi ja myönnettäköön että osa oli lähemmäs senttiä !
Kun levy on kaulittu haluamaasi paksuuteen, niin ota muotilla kuvioita ja nostele pellille jossa on leivinpaperi. Keksit voivat olla melkein kiinni toisissaan koska ne eivät leviä.
Kun koko levy on käyty läpi, tee siitä taas pallo, ja toista kauliminen jne. Kun ensimmäinen pelli on täynnä (itse sain kaksi täyteen), laita pelli pakastimeen. (mikäli et omista niin isoa pakastinta, vie suojattuna ulos pakkaseen.. jos taas on kesä, laita jääkaappiin.. JOS et saa peltiä sinnekkään niin laita pakastimeen/jääkaappiin sellaisessa astiassa joka sopii sinne)
Kun toinen pelti on tehty, ota ensimmäinen pelti pakastimesta/ulkoa/jääkaapista/naapurin jääkaapista ja laita uunin keskitasolle. Anna olla uunissa 10 minuuttia. Laita toinen pelti kylmään siksi aikaa.
(jos omistat vain yhden pellin, niin jäähdytä pelti paistojen välillä ennen kun laitat keksit siihen. )
Keksien jäähdyttäminen ennen paistoa varmistaa sen, että muoto pysyy oikeana.
Anna jäähtyä kokonaan, ennenkuin alat säätämään niiden kanssa mitään.
Koristelemattomia keksejä voi pakastaa, ja koristella sitten kun tarvetta ilmenee...mutta sulata keksit ENNEN kun alkaat laittamaan kuorrutteita...ja siitä sitten siirrytäänkin koristeluun :)
Pikeeri jolla koristelet n. 15 keksiä
normaalikokoisen munan valkuainen (0,5 dl)
2,5 dl tomusokeria
6 tippaa sitruunamehua
Laita kulhoon ainekset ja vatkaa 3-4 minuuttia
Pikeerin voi värjätä tomuvärillä tai pastavärillä. Itse jaoin kuorrutteen kahteen kippoon ja tein kahta eri vaaleanpunaista. Laita pikeeri pursotinpussiin (voi tehdä suoraa lusikalla kulhostakin, mutta pursotinpussi on helpoin tapa). Aloita keksin ulkoreunoista, ja tee spiraalia sisäänpäin. Kuorrutetta ei tarvitse olla heti niin että keksin pinta täyttyy, koska pikeeri leviää, samasta syystä ei kannata mennä liian läheltä reunaa. Voi myös pökkiä esim pursotinpussin päällä pikeeriä vähän haluamaansa suuntaan jos sattui tulemaan "mutkia matkaan".
Mikäli haluat tehdä vauhtiraitoja kuten näissä, niin sitten vaan toista pikeeriä päälle. Jos tahdot että raidat tai kuviot ovat koholla, niin pitää odottaa, että edellinen pikeeri on kuiva, ennenkun pursottaa kuviot. Alan olla jo ystävänpäivä tunnelmissa kun tätä väriskaalaa kattoo!
Sokerimassa käy myös koristeeksi. Tässä esimerkki siitä;
Koristellut keksit voi kyllä pakastaa, mutta ei mielellään päällekkäin ja sulamaan otettaessa, kannattaa viimeistään laittaa pöydälle erikseen jotta ei kuorrutteet tartu toisiinsa. HUH. Jopa oli tekstiä! Vaikka tästä tekstin paljoudesta voisi luulla, että tämä on kovinkin vaikea resepti, niin älkää suotta säikkykö! Oon vaan ehkä suht. perusteellisesti selittäny ;D
Jos mieleen tulee kysyttävää, niin kysäskää ihmeessä!
Ihanaa viikonloppua kaikille!
Erika
